味道:甜。
難點:入門。
分類:
家常菜
早餐
面包
烘烤
步驟
核桃葡萄幹面包
18cm圓形蛋糕模1 +2圓形小包
原材料:
高筋面粉230g低筋面粉40g幹酵母5g糖40g鹽3g奶粉10g雞蛋25g水150ml黃油40g。
表面用葡萄幹60g，核桃仁60g，蛋液適量，杏仁片適量。
練習:
1.將高筋面粉、低筋面粉、糖、鹽、奶粉、蛋液、幹酵母放入容器中(酵母不要和鹽、糖混在壹起)
混合在壹起)，加入水和面粉(水需要壹點壹點的加，不同的面條吃的水量也不壹樣)，揉成很厚的膜。
在膨脹階段，加入常溫軟化的黃油(不要融化)，揉勻。
2.放在溫暖的地方(28-30度)進行第壹次發酵(60分鐘左右)，發酵至2次。
3.將面團排氣，揉勻，用微濕的紗布蓋好，再蓋上保鮮膜(不用保鮮膜)。
靜置65438±05分鐘進行中間發酵。
4.搟成長方形，把葡萄幹和核桃均勻地攤開。
5.卷成壹卷，平均切成8塊，6塊放在圓餅模具裏(如果不是不粘模具，要墊壹層。
烘焙紙。蓋上微濕的紗布，進行最後的發酵(50分鐘左右)，面團膨脹到模具之間的縫隙。
填充，大約是原來的1.5-2倍。
6.表面刷上蛋液，撒上杏仁片，放入預熱200度的烤箱，烘烤15-18分鐘，即可得到桃仁葡萄幹面包。
1
準備:我用的是利樂的核桃乳，230ml。其實在面包中，牛奶的作用和水是壹樣的。如果不喜歡牛奶，可以用水。如果特別喜歡牛奶的味道，可以加壹點奶粉。將牛奶倒入碗中，在微波爐中加熱，然後蜇壹分鐘。雞蛋放進碗裏不需要砸，只是為了方便倒進去。當然，師傅可以隨意用普通的大塊黃油，切掉5、6mm厚就行，然後放微波爐裏咬半分鐘。核桃去殼，掰成小塊備用。葡萄幹用熱水浸泡備用。以後用的話，我壹般直接把內膽放裏面，把材料放裏面，比較方便...
2
首先，倒入加熱的牛奶，加入雞蛋和咬過的黃油(或壹湯匙色拉油)。
三
然後在烤面包機內膽右下角放壹勺鹽，左下角放兩勺糖。糖的量可以適當增加或減少。考慮到核桃乳本身是甜的，我沒有加太多多糖。另外，請不要添加蜂蜜，因為高溫會破壞蜂蜜的營養成分。
四
接下來，在內膽中加入兩杯面粉，盡可能覆蓋整個液體。
五
在面粉的左上角挖壹個小洞，註意不要碰到水面，往小洞裏扔壹勺耐高糖酵母。
六
現在基本做好了。甜面包的使用模式開始拌面粉。基本成面團的時候，把葡萄幹和核桃壹起扔進去，等3個小時，熱面包就好了~