紅燒魚頭這道菜想必大家都吃過，那麽有沒有想過自己動手做呢？以下是我收藏的紅燒魚頭，請參考！
紅燒魚頭1食品制備的實踐
魚頭2500克，紅薯粉條200克，姜末，蒜末，幹椒節，精鹽，味精，白糖，紹興酒，陳醋，醬油，色拉油，鮮湯。
方法步驟
1.將魚頭洗凈，剖開，放入鍋中炸至金黃色。
2.鍋裏留底油，加熱。先放入姜末和蒜末，炒香後放入幹辣椒，煮紹興酒，再放入鮮湯，加入魚頭、精鹽、白糖、醬油、陳醋調味，小火煨至湯汁鮮美，再放入紅薯粉條煮熟，最後放入味精調味。
紅燒魚頭2。配料的準備
1魚頭、2個辣椒、1蔥、1姜、10g醬油、8g料酒、50ml食用油、3g鹽、2g味精。
方法步驟
1.辣椒洗凈切塊，魚頭從中間對半切開，蔥切段，姜切絲。
2.鍋內熱油，將魚頭煎至金黃色，撈出。鍋裏留壹點油，爆香蔥和姜絲。
3.加入醬油、料酒、鹽、味精，放入魚頭煮15分鐘入味，然後出鍋。
紅燒魚頭的做法3配料的準備
1魚頭，紅燈籠椒適量，蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、辣醬、食用油適量。
方法步驟
1.取壹個容器，將魚頭洗凈，放入，加入姜片、蔥段、家釀、鹽、味精腌制10-20分鐘，紅燈籠椒切絲備用。
2、坐鍋，倒入適量的油。油溫七成熱時，放入魚頭煎至兩面微黃，取出。
3.原鍋中放入蔥、姜翻炒，加入辣醬、味精、糖，倒入適量開水，然後放入魚頭中10-15分鐘。
4.燉好後取出魚頭。加入料酒和澱粉使湯變濃，澆在魚上，撒上蔥花和紅柿子椒絲。
紅燒魚頭4原料:1鰱魚頭、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量。
練習:
1.將胖乎乎的魚切開，用少許鹽腌制，加入黃酒。
2.蔥姜切大段，蒜頭整盤備用。
3.將胖乎乎的魚放入鍋中煎至兩面焦黃，撈出備用。
4.把蔥姜放入鍋中，直到香味出來，然後放入魚頭。黃酒沒過魚頭。加入醬油和冰糖，小火煨至湯汁變幹。
紅燒魚頭5食材:1鰱魚頭、生粉適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐適量、甜面醬適量。
練習:
1.鰱魚頭洗凈，撒上適量生粉，兩面摸勻備用。
2、鍋裏放適量食用油開大火。
3.鍋熱後，放入姜片和大蒜翻炒，再放入鰱魚頭，兩面煎至微黃。
4.加入適量黃酒去腥，加入壹塊紅色的豆腐乳和壹勺豆腐乳和甜面醬，最後加水(約魚)燉。
5.當魚煮熟後，打開蓋子，收集幹湯。加入蔥花即可食用。