1、豆漿和蜂蜜:
豆漿中的蛋白質比牛奶還要高,與蜂蜜沖對,會產生變性沈澱物,不能被人體吸收。
2、豆漿和雞蛋:
原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有壹些致病細菌,還有壹些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生壹些不良後果。尤其是那種“走地雞”,下蛋的環境實在不敢恭維,通常衛生條件難以保障,含有致病細菌的可能性就更高。
而從科學的角度來說,豆漿不能煮雞蛋也是有壹定道理的,因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物質,可抑制人體胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白,可和胰蛋白酶結合,阻礙蛋白質的分解。
不過胰蛋白酶抑制物質不僅在大豆中含有,在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在,胰蛋白酶抑制物質經高溫處理後可以被破壞。所以——豆漿完全煮開後,繼續用小火慢煮10分鐘左右,使這些物質消除,然後再煮雞蛋,不會有不良影響。事實上,生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加熱到壹定程度後,這些成分都會被破壞,使蛋白質消化吸收和利用更完全,所以雞蛋不宜生吃。
3、豆漿與藥物、抗生素。
有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。豆漿不要與紅黴素等抗生素壹起服用,因為兩者會發生化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
4、豆漿和紅糖。
紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沈澱物,破壞營養成分。故避免同紅糖飲用,而白糖則無此現象。
5、虛寒體質者慎喝豆漿。
由於豆漿是由大豆制成的,而大豆裏面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
人民網-飲豆漿不能和什麽壹起?飲豆漿要註意什麽