水母頭是指水母的觸須,肉質比較厚實。海蜇頭是海蜇的精華,口感和營養價值更好。海蜇頭壹般的吃法是做成涼拌。涼拌海蜇頭不僅好吃,還能健胃助消化。很多人對它情有獨鐘。
水母頭的處理方法
將海蜇頭浸泡在鹽水中,使其表面發黴。浸泡約10小時,將毒刺握在手中,去除胡須、白色汙垢、粘液等。從托管架上,將托管架沖洗幹凈,用明礬粉和適量鹽水溢出托管架,約10小時後取出並排出明礬水,然後根據托管架的現有重量將托管架放入罐中。取出鹽鹵,用幹凈的明礬鹽水沖洗螳螂,將螳螂放入缸中,均勻地撒上鹽和明礬的混合物,用鹽覆蓋頂層,腌制7-8天,然後用鹽鹵清洗螳螂,腌制7天,上下翻動。當妳用手握緊它的時候,鹽鹵應該會滴下來。成品為白色、黃褐色、淺棕色,無沈澱物、刺須、雜質和異味。
海蜇頭壹般都是涼拌食用。下面有兩種讓果凍頭變冷的方法,如下:
練習1
材料:海蜇頭、洋蔥1、香油、鹽、味精、糖、白胡椒粉。
做法:1、海蜇頭壹般用鹽水浸泡,所以食用前先用冷水浸泡1天,最好換水兩次。(泡過的海蜇頭應該只有淡淡的鹹味。2.將海蜇頭切成小條,瀝幹水分。根據個人口味加入適量鹽,1大勺香油,少許糖,少許白胡椒粉,少許味精。拌勻後放入冰箱1/2小時。3.裝盤前拌好蔥花。如果喜歡,上桌後可以撒點白芝麻。
練習2
配料:黃瓜、胡蘿蔔、青椒、大蒜、海蜇皮、檸檬汁、糖、胡椒粉、香油。
做法:1。將黃瓜、胡蘿蔔、青椒和紅辣椒切絲,大蒜切碎。2.將海蜇頭用水浸泡,洗去所有腌菜,用刀切片,碼成中間空的圈,中間放壹點黃瓜絲。3、檸檬汁、糖、胡椒粉,攪拌均勻,澆在打碼的海蜇頭上,各種細絲也放在打碼的海蜇頭上,淋上香油。