由於生菜營養豐富，具有很高的食用、藥用和保健價值。只要體現在以下幾個方面:
1.？可以抗衰老，因為生菜中含有大量的胡蘿蔔素、維生素等抗氧化物質，可以補充我們人體所需的各種營養物質，延緩細胞衰老的速度，從而起到抗衰老的作用。2.？生菜富含膳食纖維和維生素可以減肥嗎？c和豐富的微量元素和膳食纖維，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂和少量的銅、鐵、鋅等。，能促進身體對脂肪和蛋白質的吸收，對體內多余的脂肪有很好的分解作用；而且生菜富含水分，脂肪和熱量低，既能提供人體所需的營養，又不會使人體脂肪熱量過高，可以說是減肥人士的福音。3.可以調理腸胃。經常吃生菜可以加快胃部的血液循環，增加胃的消化功能。如果多吃肉，此時吃生菜可以增加人體的消化吸收。4.？可以解毒利尿，因為萵筍中含有豐富的甘露醇，可以幫助排除血液中的臟東西，排出堆積在腸道中的毒素，可以有效預防便秘。5.？可以促進生長發育，因為體內含有豐富的鐵、鈣等礦物質元素，可以促進谷歌和牙齒的發育，為骨骼和牙齒的發育提供必要的營養，還可以預防佝僂病。鐵能有效預防貧血，對血紅蛋白的形成非常有利。6.？可以調節體內酸堿平衡。生菜是堿性食物，我們的身體是酸性的。經常吃生菜有助於平衡人體的酸堿度，保持我們的健康。生菜中含有的幹擾素誘導劑可以刺激人體正常細胞產生幹擾素，抵抗病毒，增強我們的免疫力。生菜實際上屬於？生菜？其中壹種，但是因為我們主要吃萵筍葉，所以也有壹個名字叫？生菜換葉子？。當然，生菜的吃法有很多種。我們平時在餐桌上做的最多的是做飯？蠔油生菜？蠔油蒜蓉生菜？、?生菜沙拉這些菜。
萵苣被引入我國已有很長時間了。過去主要種植在東南沿海地區，尤其是兩廣和大城市周邊。現在基本上全國各地都有種植，也進入了老百姓的餐桌，成為比較受歡迎的家常菜。年輕人比較愛吃的蔬菜沙拉和水果沙拉，還有肯德基麥當勞的漢堡，現在基本都有生菜。但是，大家吃之前壹定要洗幹凈。