冬筍裏脊肉絲怎麽做？
材料:冬筍300克，豬裏脊肉150克，雞蛋清30克，蔥5克，姜5克，植物油15克，料酒15克，澱粉(玉米)5克，味精1克，鹽2克。
1.冬筍去根去皮，切成細絲。
2、蔥、姜洗凈切絲備用。
3.豬裏脊肉洗凈，切成細絲，放入碗中。
4.碗中加入蛋清、味精、鹽、水澱粉拌勻上漿。
5.將油倒入鍋中，加熱至四成熱。加入肉絲，攤開。加入冬筍絲，翻炒至熟。取出並排出油，以備後用。
6.原鍋留少許底油，大火加熱，用蔥絲、姜絲。
7.倒入料酒，炒香裏脊肉絲和冬筍絲，加鹽和味精，煮至入味，水澱粉勾芡。
冬筍裏脊絲的制作方法
材料:豬裏脊肉200克，冬筍100克，清油75克，味精3克，料酒25克，蛋液40克，水澱粉40克，鹽3克，蔥花少許，姜末少許，香油適量。
1，裏脊肉洗凈切成細絲，冬筍切成細絲。肉絲中加入澱粉，將蛋液攪拌均勻。
2.鍋裏放油燒至五成熱，滑肉絲控油。冬筍切絲焯壹下，撈出控凈。
3.鍋裏留底油，放入蔥姜末爆香，倒入肉絲，過冬後炒肉絲，加入料酒、鹽、味精，炒勻，勾少許澱粉，勺內倒出香油。
冬筍肉絲有什麽不能壹起喝壹起吃的？
1、冬筍:冬筍不宜與羊肝同食。
2.豬裏脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
3、蛋清:蛋清不能和糖、豆漿、兔肉壹起吃。
冬筍切絲技巧
去皮後按配菜要求切片切絲:先剝其殼。從中間切開。然後切成塊。需要先剪成合適的長度，再沿其長度剪成條狀；炒鮮竹筍的話，需要把竹筍刨成兩半，然後斜著切片。