在平常很多人都喜歡吃滑蛋，滑蛋是用雞蛋做成的，而且做法非常的簡單，那麽滑蛋是怎麽做的呢？滑蛋怎麽做滑呢？壹起來看看吧！
滑蛋是怎麽做的主料：雞蛋
配料：食鹽1/4小勺、小蔥2根、玉米澱粉1小勺
具體步驟
1、雞蛋打散加入鹽混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好。
2、蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。
3、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，蛋汁倒入，壹開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液壹凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟。
滑蛋怎麽做才滑首先說打蛋，打蛋並不是把雞蛋打碎就可以了，而是要把雞蛋打的均勻，讓蛋液像水壹樣，完全看不出看清和蛋黃的痕跡。壹般來說雞蛋打的越久，炒出來的滑蛋就越鮮嫩。打雞蛋的時候不要太用力，順著壹個方向打，要等蛋液裏的泡泡都消失了在下鍋，否則炒出來會不夠嫩。
其次就是調料了，我們在打雞蛋的時候就需要調味了，壹般都會用花生油、醬油、食鹽來調味，建議再加料酒、白糖和少量的涼水。加料酒的好處是去腥，而且可以讓雞蛋充分膨脹。加白糖可以為雞蛋提鮮。加水後雞蛋會更加鮮嫩，顏色也更加水嫩。註意，炒雞蛋絕對不能放味精。
最後就是炒制了，炒滑蛋的時候油不能太熱，可以小火慢炒（新手）也可以猛火快炒（老司機），最後需要加蔥花增香，建議在雞蛋出鍋前加蔥，這個時機很重要。
最後在炒制的時候還需要加蔥花，建議在雞蛋出鍋前加蔥，這個時機很重要。這樣炒出來的滑蛋又嫩又香，很好吃。
滑蛋可不可以加蘇打不可以。
單純的炒滑蛋是不需要加蘇打的，但在做滑蛋牛肉的時候可以用在牛肉上。用少許的蘇打腌制牛肉，可以讓牛肉的肉質更加鮮嫩。炒的時候最好順著壹個方向來翻炒，用小火慢炒，保證雞蛋沒有完全凝固，牛肉斷生，這樣做出來的滑蛋牛肉超級嫩滑。