首先是火鍋底料的區別。記得上次去成都錦裏玩，遠遠的就聞到壹股香味。這是錦裏門口的壹些賣火鍋底料的店鋪。為了表現他們火鍋底料的香味，他們想出了這樣壹個方法:在入口處支起壹個鍋，把底料倒在鍋裏，旁邊放壹個電風扇。路過的時候，應該沒人能忍住不吞。在很多賣家出售的火鍋底料包裝上，都可以看到“黃油”二字。成都和重慶的火鍋都是用黃油煮的。不同的是，成都人更喜歡用壹些香料來抑制黃油的味道，而重慶人對這種原味更感興趣，所以不會加太多香料。
其次，火鍋用的鍋不壹樣。在重慶，火鍋有很多方格子，讓食客在吃火鍋的時候可以把食材分開煮，不容易生熟混淆，也不會出現有的菜沒抓到煮不熟的情況。而且這樣的鍋還有壹個好處，就是當壹些食物混合在壹起時，會發生壹些不良反應，這樣的鍋可以有效避免這樣的情況。成都火鍋常用的國家是鴛鴦鍋。這樣可以照顧不能那麽多吃辣的小孩和老人。有時候他們吃太辣，也可以吃壹些清湯犯的錯誤換換口味。
最後是蘸菜的區別。重慶人對口味的要求是“純”。火鍋的底料要保持黃油的原味，用的蘸碟也要保持原味。重慶的蘸菜壹般都是油菜，菜用油和香蔥簡單清洗，可以保持食物的原味。但是成都的蘸料就很不壹樣了。成都的蘸料可以自成壹派。蘸菜裏有小蔥、香菜、碎花、耗油、豆豉、芝麻、碎耳根等。將被添加。按照各自口味搭配後，會用火鍋底的壹勺湯在蘸碟裏倒壹圈。這不是配菜嗎？
每個人都有自己不同的口味，每個地區的人也會有自己的口味。這是智慧的結晶，是人們在傳統中創新的結果。川渝火鍋原本出自壹地，但歷史變遷讓兩地文化產生了壹些差異。但是，無論如何，川渝永遠是壹家人，在菜品上誰也不比誰強。我們將永遠是兄弟，這份友誼將永存。