首先，用檸檬味的番茄汁給魚去皮的做法
去皮魚的材料
三條魚皮，蒜，姜絲，料酒，胡椒粉，鹽，檸檬，番茄醬。
剝魚皮的做法
1.將去皮的魚洗凈，過魚。
2.取壹個大碗，放入去皮的魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.將去皮的魚表面用澱粉拍勻，放入油鍋炸至金黃色，撈出備用。
4.在另壹個鍋裏加入少許油。油溫達到30-40%時，加入兩勺番茄醬和壹勺糖，小火攪拌均勻。
5.倒入去皮的魚翻炒至均勻裹上番茄汁，擠入少許檸檬汁，撒上少許雞精翻炒均勻，關火即可食用。
小貼士:
這道菜鹹鮮可口，酸甜可口，開胃脆嫩，最重要的是忽略了魚刺。
二、用豆豉剝魚皮的做法
去皮魚的材料
燙過的魚、豆豉
剝魚皮的做法
1.鍋中加入適量的油，然後將魚煎熟。
2.把鍋裏的油倒出來後，放入豆豉，然後把炸好的魚放進去翻炒。
三、泡椒剝魚的做法
去皮魚的材料
燙過的魚1.5斤，泡椒5個，泡姜1個，紅椒3個，蒜3個，蔥花，紅豆沙少許，料酒，生抽，鮮汁鮮美，醋，味精。
剝魚皮的做法
1.將去皮的魚洗凈，在魚身上切壹刀，將泡椒、姜、紅椒、蒜切成顆粒。
2、熱鍋清油，燒至無氣泡後，放入花椒、豆瓣、泡姜、半泡椒、料酒、生抽翻炒，然後倒入鮮湯，將魚放入燉盅內，湯要蓋過魚面，燒的過程中把魚翻面，湯燒到最少時，將魚放入盤中，剩下的湯放少許味精和蔥花，澆在魚上。
3.從新鍋裏燒油，把剩下的泡椒炒香，加入好吃的，少許醋和蔥花，然後澆在魚上。
第四，紅燒去皮魚的做法
去皮魚的材料
燙魚1.5斤，腌姜1，紅椒3個，蒜3個，胡椒粉，紅豆沙，料酒，醬油，鮮鮮汁，醋，味精，豆粉，蔥花。
剝魚皮的做法
1.將去皮的魚洗凈，在魚身上切刀口，將姜、紅椒、蒜切成顆粒。
2、熱油鍋(多放油)，放花椒、豆瓣、腌姜、紅椒、蒜、料酒、醬油翻炒，加水，把魚放入燉鍋，湯要蓋過魚面，在煮的過程中翻魚，湯至少煮到熟的時候，把魚放在盤子裏，剩下的湯裏放壹點醋、鮮美的鮮汁和味精。