佐料
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適量的面粉
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牛肉1塊
佐料
芹菜
1
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
雞精
壹點
精力
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
麻油
壹點
小洋蔥
適量的
五香粉
適量的
牛肉芹菜水餃的做法
1.在面粉中加水做成面團，靜置半小時左右，就可以很容易地揉成光滑的面團。
2.準備材料，牛肉和芹菜洗凈控幹水分。
3.用刀把牛肉剁成肉餡，用少量水分三次剁碎，去掉筋，這樣肉就嫩了。
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4.在肉末中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和香油，拌勻。
5.待拌好的肉餡腌制入味時，再處理芹菜。
6.用水焯壹下芹菜
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7.控制水分後，將芹菜切成方塊。
8.在切好的芹菜中倒入少許色拉油拌勻，防止芹菜榨汁。
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，然後根據口味調整鹽的用量。
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10.將面團揉成條狀，然後切成大小均勻的小塊。
11.用搟面杖搟成中間厚外圍薄的餃子皮。
12.拿壹張餃子皮，在手心裏塞滿餡兒。盡可能多的放。
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13.將填充好的皮革折成半圓形，牢牢抓住中間部分。
14.先捏住左右尾端，然後封好右邊的餃子皮。
15.也把餃子皮的左半邊封起來。
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16.擠壓所有密封件，並稍微排列它們。
17.包好所有的包後，把鍋燒開加壹茶匙鹽防止粘，把餃子放進去，用勺子沿著鍋的邊緣輕輕推開。
18.水燒開後，點壹碗涼水煮。反復加三四次，餃子浮漲明顯，再煮。
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山西人怎樣才能少吃醋？將醋汁倒入茶托中再輕抹香油，味道更香！
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烹飪訣竅
1，揉面團的時候，不要急著揉光滑的面團。就把面團揉成壹團，靜置半個小時醒後輕輕松松揉幾下，會很光滑，皮也容易卷裹，不容易破。
2.切牛肉的時候要把筋去掉，不然味道不好，也不容易咬。
3.調餡時，稍微往肉餡裏加些水，水要慢慢加。餡料的瘦肉可以多加水；脂肪多的要少排。
4.蔬菜和肉類混合時，可以分兩批混合，可以有效防止鹽從蔬菜汁中滲出。