制作紅湯和老油常用於四川火鍋。
材料:郫縣豆瓣1500克，朝天椒幹200克，二金寶幹200克，四川漢源椒450克，生姜100克，大蒜250克，蔥白250克，四川永州豆豉250克，冰糖200克，醪糟酒500克，八角80克。魔粉(或籽精之王)20g，融化黃油1kg，融化豬油500g，熟植物油2kg，豬骨湯60kg，骨香250g，魔精(或籽精之王)20g，鹽250g。
制作方法:(1)幹辣椒兩根金條放入沸水中煮10分鐘。控水需要細細切碎(或者用機器磨成糊狀)做成汽巴椒。
(2)鍋內放入融化的黃油，放入半去皮、搗碎的姜、蔥花結炒至蔥花結幹，挑出姜、蔥花結，放入融化的豬油、熟菜子油，油加熱至四五成時，放入郫縣豆瓣，炒約10分鐘。放入汽巴椒，炒至油變紅，放入蒜、幹辣椒、花椒、冰糖、豆豉，將剩余的姜炒香，然後倒入湯鍋，加入骨湯。
(3)將八角、山奈、草果、肉桂、丁香、茴香、香草、曹玲、白豆漿、紫草、魔粉(或籽精王)放入湯鍋中煮沸，然後將火調成小火，約60分鐘，直到火熄滅，待湯汁表面的紅油浮起，即為火鍋老油。在剩下的湯中加入醪汁、骨香、魔精(或籽精之王)、鹽，就成了紅湯(即紅湯)。做好紅湯後，按0.5%-1%的比例加入魔油B或濃香王，效果無與倫比。
2、火鍋風味
在火鍋端上客人餐桌之前直接往鍋裏加壹滴香或香王，比目前任何壹種火鍋用的香劑都要好。經過多年的探索和實驗，卓壹公司研發出了壹種可以長時間漂浮，並且耐高溫，還能保證最後壹口湯的新鮮度的產品。
用量:以每鍋總重量(底+湯+菜)為例，加入6-8g(壹滴香，濃香之王)。
3.湯:在湯底按千分之壹左右的比例放上魔術精或小米油魔術膏(火鍋增香型)。
4、品嘗菜肴:
(1)，幹菜準備:按照80%幹海椒面+15%香辛料(約20種料)+3%鹽+2%骨精(雞精)+2%魔精或籽精王，用我們的產品蘸幹菜，每斤成本會增加50分左右。
(2)、油碟的準備:
青椒油碟:由青椒末、香菜末、鹽、味精、熟芝麻、蒜泥組成，加入千分之五左右的頭香王(或濃香王、壹點香)，口感舒適，風味獨特。常作為牛羊肉火鍋的蘸菜。每公斤蘸醬增加成本五毛錢左右。
小辣椒油菜:由小米椒、香酥豆豉、香酥花生、香菜、蔥花、蒜泥、鹽、味精組成，加入千分之五左右的頭香王(或濃香王、壹滴香)。吃的時候用火鍋原湯調制，經常作為“串串香”的蘸菜。
用法:將火鍋直接放入鍋中，再端上客人的餐桌。
用量:以每鍋總重量(底+湯+菜)為例，加入(頭香王、壹點香、神油、濃香王)6-8g。