排骨 400g土豆 1個洋蔥 1個藕 1節豆筋 1根黃瓜 1根胡蘿蔔 1根西芹 1根香菜 壹把大蔥 1根小米辣 1把牛油火鍋底料 50g香料（八角香葉山奈等） 適量蔥姜蒜幹辣椒 適量青花椒 1小把
幹鍋排骨的做法步驟
步驟 1
排骨切小塊，洗幹凈血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋裏放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久壹點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，壹口氣做到底！
步驟 2
用炸完排骨鍋裏的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。（土豆不要切太小了到後面會化的哦！）食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。
步驟 3
將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加壹大勺火鍋底料，壹勺豆瓣，壹勺料酒，壹點生抽，壹勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
步驟 4
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！
步驟 5
鍋內水汽差不多快炒幹時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。
步驟 6
快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。
排骨火鍋的用料
排骨 500g老姜 2塊（洗凈留皮）大蒜 5瓣蔥白 4段花椒 少許大料 少許鹽 少許白蔻 少於蒜苗 兩根
排骨火鍋的做法步驟
步驟 1
排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸後調至小火漂去血沫。
步驟 2
將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘後調至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）
步驟 3
排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據口味放鹽調味，撒少許蒜苗即可。
步驟 4
最後搭配壹些白菜，蘑菇，蘿蔔這些味道清淡的蔬菜。口味重的人還可以配壹碟辣椒油。