備用食材:鮮蒜500克，白糖40克，米醋1小瓶，鹽少許；
制作過程:第壹步，將適量的鮮蒜去掉外皮，然後用清水沖洗幹凈，準備壹個大碗，放入壹勺鹽，加入清水，讓鹽融化，放入蒜；
第二步，將大蒜浸泡壹天，然後取出，控幹水分，放入幹凈的篩子中晾幹。記得徹底晾幹，確保大蒜不含任何生水。
第三步，同時準備好釀造的米醋。白糖可以用冰糖代替。準備壹個玻璃瓶，用開水燙壹下，控水，保證無水無油。然後妳可以腌制糖和大蒜。
第四步，大蒜可以放在壹起，也可以打碎。將大蒜放入缸中，加入白糖，加入無蒜米醋，蓋緊蓋子。
第五步，將大蒜放在陰涼通風處。差不多過了壹個月，很明顯大蒜已經變得晶瑩剔透，說明腌制成功了。打開蓋子，用幹凈的筷子把大蒜夾出來，就可以吃了。
邊肖總結:雖然糖醋蒜最初是江南壹帶很受歡迎的小吃，但我曾經吃過糖醋蒜並愛上了它。不管在外面吃火鍋還是在家吃火鍋，我都會拌點糖醋蒜。而且糖醋蒜的做法很簡單，需要的食材也很常見，每天都可以買到，所以做起來特別方便。不過用新蒜做糖醋蒜比較好，所以我喜歡。
烹飪技巧:
1，只要把新蒜最外面的皮去掉，用鹽水泡壹天，為了去掉辣味，口感更好。註意充分控制浸泡後大蒜的水分，壹定要徹底晾幹，否則被生水沾到的大蒜容易變質；
2.可以是米醋，也可以是陳醋。米醋做的糖醋蒜更晶瑩潔白，陳醋做的顏色更深。根據個人喜好，白糖冰糖都可以，腌制時間也長。不用擔心冰糖不會融化；
3.裝糖醋蒜的玻璃瓶要提前消毒，這樣糖醋蒜的存放時間可以長壹些。腌制的糖醋蒜盡量在壹個月後吃，這樣更健康。糖醋蒜最好用無水無油的筷子夾著，這樣可以延長存放時間，不滋生細菌。
掌握3個小技巧，糖醋蒜好吃，放久了。如果妳也覺得這個糖醋蒜還不錯，歡迎收藏學習！