很多人可以堅持不吃油炸食品，但是從零食到大的吃油條的習慣從來沒有改變過。兩分鐘就能學會這種煎法。吃起來不油膩，也不用和面，不用加明礬。只要4克小蘇打就夠了。炸好的成品面蓬松，吃在嘴裏香脆。
由女人花2607
成分:
高筋面粉400克，水230毫升，酵母粉3克，雞蛋1個，菜籽油適量，蘇打粉3克，鹽5克，糖30克。
烹飪步驟:
1.稱取高筋面粉，加入糖、鹽、20毫升菜籽油和雞蛋，攪拌均勻。
2.將酵母粉放入170 ml溫水中融化，倒入面粉中形成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵(60分鐘左右)。
3.將3克小蘇打倒入碗中，然後加入60毫升溫水，攪拌至融化。然後用手蘸蘇打水，揉進發酵好的面團裏揉幾次。直到蘇打水用完，揉成光滑的面團，進行第二次發酵(約40分鐘)。
4.面板刷壹層薄薄的油，將面團放在面板上，揉搓排氣，蓋上濕紗布，醒發10分鐘左右。
5.用搟面杖搟成0.5厘米左右的長方形，切成2厘米左右寬的條。將兩根面條重疊，用筷子夾在中間。
6.拿起面條的兩端，稍微拉長。
7.將適量菜籽油倒入鍋中，大火加熱，放入油條，用筷子翻動至油條表面金黃即可。
8.取出並排出機油。
9.是的。
烹飪技巧:
1.類似的油炸面食起源遠早於宋代，可以追溯到唐朝以前，具體時期無法考證。早在南北朝時，北魏的農學家賈思勰。在《齊姚敏書》中，他記錄了油炸食品的制作方法。
2.油條能否炸得松、脆、黃、香，制作要點是:每兩片上下對折，中間用竹筷壓住；不要壓得太緊，以免粘在壹起，兩塊的邊緣壹定不能粘在壹起；不能壓得太輕。炸的時候壹定要保證兩根油條不要分開。旋轉是為了保證上述要求，同時在油炸過程中容易翻面。用手輕捏兩頭時，要輕捏兩頭中間，煎的時候兩頭不能分開。
油條要明礬還是小蘇打？