1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗幹凈。
2.和拍散的姜塊、雲南火腿壹同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著壹層明油。
三鮮砂鍋
材料：各種魚丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海帶、油炸豆腐、粉條、生姜、大蔥，香料包1包
做法：
1、各種魚丸解凍備用；木耳泡發去除根蒂；粉條煮軟備用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海帶洗凈切適當大小；豆腐切片炸至金黃；姜切片，蔥切碎。
3、鍋中加入適量油加熱，爆香蔥碎和姜片，香料粉10克，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各種魚丸和娃娃菜，調入少許鹽翻炒均勻。
5、加入高湯，最後加入海帶、蟹棒和粉條，煮沸後調少許鹽，移至砂鍋撒上香菜碎即可。將砂鍋放在酒精爐端上桌。
砂鍋魚頭
主料：花鰱魚頭壹個。
配料：洋蔥，香菇，大蒜，蔥段，姜片，鹽，花雕酒，醪糟，冰糖，蠔油，胡椒粉，紅辣椒，醬油，香料包1包
做法:
1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內先加壹些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香料粉10克，香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽，最後加入壹小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內湯汁收幹，撒入蔥絲即可上桌。
砂鍋娃娃菜
食材：娃娃菜壹包，帶皮五花肉，幹辣椒段，蒜片，蒸魚豉油，雞精
做法：
1.娃娃菜切條，五花肉切片。
2.鍋熱入油，煸香五花肉、幹辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。
3.調入蒸魚豉油及調味，炒熟入燒熱的砂鍋即可。