成分詳情
佐料
龍骨2公斤
胡蘿蔔1
上海綠色4
佐料
姜1
適量的紅辣椒
佐料
適量的鹽
五香粉適量
醬油適量
花椒
醋適量
適量的糖
胡椒粉適量
微辣可口
燒結過程
壹個小時需要時間。
普通難度
燜龍骨的步驟
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1
清潔龍骨，上海青和胡蘿蔔。我買的是龍骨剁碎的，比較方便。
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2
用熱水加熱清洗過的龍骨以去除泡沫。
三
龍骨消泡後，可將胡蘿蔔切成圓片，姜片。
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四
龍骨洗凈無浮沫，湯鍋加水，姜片入火煮。在湯裏放幾滴醋會更有利於鈣的溶解。
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五
湯鍋裏的水燒開後，加入切好的胡蘿蔔繼續煮。稍後轉小火燜約1小時。
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六
將燉好的龍骨撈出備用，在湯鍋中加入上海青和適量鹽，待湯鍋再次沸騰時停止。
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七
將取出的龍骨用醬油、五香粉辣椒、少許醋、壹勺高湯腌制5分鐘。
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八
另起鍋加入適量植物油，放入花椒、紅椒、生姜翻炒。
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九
加入腌制好的龍骨來回攪拌幾次，壹起加入腌制好的龍骨的調味汁。加入適量的糖，加水小火燉5分鐘左右，讓龍骨充分入味。
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10
5分鐘後，加入適量的鹽，收汁。將上海青從湯鍋中取出的部分沿盤子邊緣依次排列，如圖。把龍骨放進去，把剩下的湯倒在上面。
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11
壹頓有湯有菜的午餐就做好了，葷素搭配更營養不油膩。熟龍骨和辣椒炒會更香更好吃。飯前喝湯還可以幫助消化，更有利於身體健康。