又是壹年的泡菜季節。今年婆婆家的白菜蘿蔔大豐收，號召我們回家去拿。上個周末，我提著滿滿壹箱子各種各樣的蔬菜回家，不禁感慨:有個住在農村的婆婆真好，吃菜不用花錢了！
白菜要留著腌酸菜。那天晚上我和媳婦剝了壹個吃了。像吃蘋果壹樣又脆又甜又多汁。難怪這綠蘿也叫水果蘿蔔。蘿蔔在民間壹直有“小人參”的美譽，有益胃、順氣、消食的功效。每到秋冬季節，蘿蔔就成了人們餐桌上的主菜，有炒蘿蔔、燉蘿蔔、腌蘿蔔、蘿蔔糕、蘿蔔餡餃子等多種。
說起腌蘿蔔，我家每年都要做。壹盆腌蘿蔔能撐十天半月，壹小碟配粥配面。很多人會做腌蘿蔔。有的人腌制後直接吃，有的人曬幹後腌制。方式不同，味道不同。今天我要分享的腌蘿蔔，簡單，快速，特別好吃。壹天就能吃完，特別酥脆開胃。讓我們來看看:
腌蘿蔔很好吃:
配料:蘿蔔
配料:姜、蒜和紅辣椒
調料:醬油米醋白糖食用鹽
1.將壹個青蘿蔔清洗幹凈後，翻轉其頭尾，然後去皮，縱向分成四半，再切片。第壹刀不要切，第二刀再切。切好後放入大鍋中，加入2勺鹽腌制15分鐘左右。腌制的目的是去除它的辣味，讓腌制的蘿蔔吃起來更脆。
2.然後準備食材:姜切成片，蒜切成蒜片，紅辣椒成圈，然後全部放入大碗中，然後開始調味榨汁:加入壹勺糖，適量米醋，生抽，蠔油，再加入適量涼開水。米醋、醬油、水的比例大概是1:3:4，也可以根據自己的口味適當。
加冷開水的目的是為了讓腌制的蘿蔔不鹹。註意涼開水，不要用冷水。冷水有細菌，會讓準備好的蘿蔔容易變質，影響保質期。
3.將腌制好的蘿蔔用清水沖洗幾次，洗去多余的鹽，也是為了讓腌制好的蘿蔔片不至於太鹹，然後擠出水分放入準備好的汁液中攪拌均勻，讓汁液不要完全穿過蘿蔔片，然後用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
這樣做出來的腌蘿蔔片，又脆又好吃，而且不會太鹹，用的時間也很短。這樣的鍋可以隔十幾天吃壹次，邊吃邊拿，非常方便，也超級滿足！如果家裏不缺蘿蔔，可以試試。