鍋盔是陜西的壹種傳統面食，有著悠久的歷史。據說在商周時期是作為士兵的軍糧使用的。還有壹個關於郭隗名字的有趣故事。
“郭隗為什麽叫郭隗？”
過去，郭隗被稱為墩餅，意思是像樹樁壹樣的大蛋糕。水少，又幹又硬，又大又厚，士兵們行軍時總是把餅放在繩子上，帶在身上。後來敵人射箭時，箭就粘在餅上，成了士兵的“防彈衣”，起到了防禦作用。從此，士兵們就把這種盾兵稱為“鍋盔”，即鍋烤出來的硬面甲。
故事歸故事，但是鍋盔真的很大。退維軍的家鄉也流行鍋盔。每次買鍋盔，都要感嘆鍋盔大，直徑60 cm，就像壹個小餐桌。壹次買個小喇叭就夠我們壹家人吃了。
但是現在為了方便銷售，也有很多小鍋頭盔賣。
如果想做壹個60 cm直徑的大鍋頭盔，在國內基本是不可能的。那妳不妨做壹個紅糖鍋盔，圓圓的，小巧可愛，吃起來甜甜的。
妳必須做好準備:
面粉280g，牛奶170g，酵母3g，紅糖80g，面粉80g，芝麻50g。
—步驟1—
牛奶加熱到30-40度左右，溫度溫熱。加入酵母粉，攪拌。
將面粉倒入大碗中，然後將牛奶酵母液倒入面粉中。
—第三步—
用筷子攪拌成面團。
然後把面團揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒1小時。
醒來就可以準備餡料了，80克紅糖加80克面粉和熟芝麻。如果妳只包紅糖，它會變成液體流出來，但是妳把它和面粉混在壹起就不會了。另壹方面也會降低甜度，讓它不那麽油膩。
—第三步—
面團比原來大了壹倍，然後刮完底，內部結構細密呈蜂窩狀，也差不多了。
將面團放在案板上揉搓，讓其排氣，然後分成6個面片，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
—第四步—
用搟面杖把面團搟成大塊。
中間放兩勺紅糖和芝麻餡。
沿著邊緣拿起來，把紅糖餡像包子壹樣包起來，封口，防止紅糖餡漏出來。
這麽小的鍋盔包著。
—第五步—
鍋燒熱，不放油，把小鍋盔放入鍋內，口朝下，先烙底。
然後往鍋裏倒水，蓋上鍋蓋，中火煨鍋盔。開蓋後明顯看出鍋盔大了。
最後翻面讓頂部金黃，就可以出鍋了。
火鍋頭盔，殼硬脆，內軟，融化的紅糖餡，潤而不流，沙沙的質感吃起來很方便。紅糖甜，原麥香。這麽精致的小鍋頭盔怎麽吃都不夠~