2，是做菜的常用材料。壹般來說是用澱粉增稠的。妳說的這道菜，加了雞湯和加濕澱粉，讓菜更入味(這裏用雞湯當肉湯)，加濕澱粉讓菜的湯更濃。
3.為人體提供能量。
4.氫氣生產。
5.極好的調味汁增稠劑
馬鈴薯澱粉作為壹種良好的增稠劑，廣泛應用於醬料中，馬鈴薯的應用可以降低醬料的生產成本。此外，由於馬鈴薯澱粉的結構比較穩定，可以長期保存，所以醬汁外觀有光澤，口感非常細膩。
6.馬鈴薯澱粉常用於糖果工業。
在這個過程中，它主要以填充劑的形式參與糖體結構的形成。利用馬鈴薯澱粉的凝固特性可以生產澱粉軟糖。此外，在焦糖果或沙質軟糖中，澱粉的加入可以增加糖果的體積和咀嚼性。
擴展數據
澱粉的種類
用於增稠的澱粉，又稱面團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物；烹飪澱粉主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、荸薺澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，與水壹起加熱到60℃時，糊化成膠體溶液。增稠就是利用澱粉的這壹特性。
1，綠豆澱粉
綠豆澱粉是最好的澱粉，很少用。它是由綠豆浸泡在水中，研磨，沈澱而成。特點:粘性足夠，吸水率小，顏色潔白有光澤。
2.馬鈴薯澱粉
目前家庭普遍使用土豆澱粉。它是由馬鈴薯磨碎，洗凈，沈澱而成。特點是:粘性足夠，質地細膩，色澤潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
3.小麥澱粉
小麥澱粉是洗去麩質後從麥麩中沈澱出來的，或由面粉制成。特點是:顏色白，但光澤差，不如土豆粉，增稠後容易沈澱。
4.甘薯澱粉
紅薯澱粉的特點是吸水性強，但粘度差，顏色暗淡，呈暗紅色和黑色，是以新鮮的土豆為原料，經過研磨、搓洗、沈澱而成。
此外，還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉、菱角澱粉。
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