醬肘子是鹵菜中最常見的傳統菜肴。它營養豐富，味道鮮美，酥脆柔軟。許多人喜歡吃它。比如在我們的宴席上，它是必不可少的壹道菜。醬肘子軟糯醇厚，老人小孩都可以吃。外面買的不實惠，吃的也不安全。如果妳在家做飯，妳會更放心。很多人會說是熟的。
壹、醬肘子軟爛制作小技巧1。如果想把醬肘子做軟爛，我們可以把買來的肘子洗幹凈，用刀在上面劃幾刀，這樣更容易把肘子做軟爛，也會更好吃。
2.燉肘子的時候可以加壹點醋或者山楂，這樣燉出來的肘子不僅不容易軟爛，而且好吃不油膩。
3、想讓醬肘子軟爛，要掌握火候。大火燒開後，轉小火慢燉。時間必須足夠。燉2小時左右，肘子就軟爛了。
4.在高壓鍋裏燉。高壓鍋是我們生活中經常使用的工具。用高壓鍋做醬肘子，既能節省燉的時間，又能讓燉出來的肘子軟爛。想燉的又快又軟，就用高壓鍋做醬肘子。
二、制作步驟1、配料:肘子、蔥、姜
調料:醬油、冰糖、生抽、蠔油、老抽、八角、桂皮、香葉、料酒、山楂。
2.清潔肘部。肘部的毛發必須清理幹凈。清洗後，在水中浸泡壹小時，去除血液。中途換水，姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段備用。
3.將泡好的肘子放入冷水中焯水，加入料酒、姜片、蔥段，大火燒開，撇去浮沫，焯水，撈出，用水沖洗表面浮沫，擦幹表面水分。
4.鍋裏起油，放入冰糖，翻炒出糖色。糖色炒好後，把肘子放進去，讓肘子均勻的裹在糖色裏。小火炒糖色，不要炒，會很苦。
5.準備壹個高壓鍋，把肘子放進去，放入姜片、蔥段、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、蠔油、山楂，放入少許生抽，加入適量的水，蓋上蓋子，燒開。SAIC後，轉小火，按壓約40分鐘。
6.時間到了，把肘子和湯倒回鍋裏，大火收汁。色香味俱全，軟爛的醬肘子做好了，可以裝盤吃了。