有些人可能聽說過煎餃，但也有很多人犯過錯誤。要麽是煎餃軟了變味了，壹點都不好吃，要麽就是容易爆，餡流出來，味道不好。我來教妳幾個小技巧。直接煎餃子也不遲。跟我學保證壹次成功，金黃酥脆圓潤，永不翻身！
黃金煎餃
材料:湯圓適量，雞蛋2個，面包糠適量。
做法:1，餃子做好了，水稍微煮開就可以放進去，時不時用勺子推壹下，避免粘鍋，不用全煮。鍋裏煮好的餃子自然浮起來，8分鐘左右熟就可以撈起來吃了(太熟的話炸的時候會爆)。最好的方法是先煮了再炒。不需要解凍，煮壹下就好了，之後就不會爆開，不會濺油了。
2.將煮熟的餃子立即放入冷水中，以免它們粘在壹起。餃子裏的熱氣全部消散後，就會倒下來。這個時候餃子的延展性就變得很好，然後就不會變形，不會碎了。
3.餃子撈出時用漏勺，稍微瀝幹水分放入蛋液中，使餃子均勻包裹在蛋液中；
4.將湯圓放入面包屑中，滾動至整個湯圓布滿面包屑；
5.然後開始煎餃子，因為是煎的，所以油肯定多。油燒至六成熱時，轉小火，將包好蛋液和面包屑的餃子放入鍋中煎。期間用筷子翻動餃子，煎至表皮金黃微焦，20秒左右即可取出。
油炸餃子放在吸油紙上，吸油，稍微涼壹涼再吃。金色的不是很令人愉快嗎？吃膩了平時軟軟的湯圓，不如試試這種脆皮煎餃！
炸凍湯圓不開裂的小技巧:先在鍋裏煮壹會兒，至八成熟，再放冷水中晾幹，然後裹上蛋液和面包屑，再慢慢炸至金黃色。因此，防止了湯圓爆裂和填充，並且湯圓超級美味。