第壹種:油條，油包子，做油條的時候，需要用中筋面粉。壹般500克應該是335ml的水。因為做油條會用到1個雞蛋(60克左右)，所以500克應該是275ml溫水。制作油條時，500克面粉不僅需要雞蛋和水，還需要鹽8克、小蘇打3克、無鋁泡打粉3克、食用油15ml。這些物質可以在和面的時候加在壹起。制作油條時，不能反復揉面，只需攪拌即可。如果揉面時間過長，面條會變硬，使油條變得不大。
第二種:饅頭，饅頭，做饅頭的時候，需要用中筋面粉。壹般500克面粉對應235ml水，饅頭表面不能太幹也不能太濕，否則會導致煮出來的饅頭不軟不糯。如果是在春天和冬天，最好用35攝氏度的溫水，讓拌好的面條發酵得更快。做饅頭的時候，壹定要反復揉面。面團越光滑，饅頭就會越軟。
第三種:手工面，新鮮面，做手工面的時候需要用中筋面粉，壹般500克面要225ml水。做手搟面的時候，壹般會加入1雞蛋，1雞蛋大約是60克，所以以雞蛋為例，500克面粉對應165ml水。做手搟面的時候，為了讓面條更美味，壹般會放適量的鹽，1斤面粉對應4克鹽。做手工面的時候，水不要放太多，不然煮出來的面會有嚼勁。
第四種:餃子皮，餛飩皮做餃子皮需要高筋面粉，壹般500克面粉對應240ml冷水。揉面團時，50克面粉需要3克鹽和壹個蛋清(約30毫升)，所以做餃子皮時，50克面粉對應210毫升水。做餃子皮時，加入蛋清增加面粉中的蛋白質，使成品餃子皮更有嚼勁，加入鹽使餃子皮更有嚼勁。
第五種:蔥油餅、千層餅做蔥油餅需要中筋面粉。壹般500克面粉對應275毫升熱水。要想蔥油餅脆軟，必須用100攝氏度的熱水和面。和面的時候需要邊放熱水邊攪拌面粉，這樣每壹份面粉都能熟，蔥油餅才能酥脆。