鱈魚是葡萄牙最著名的特產之壹。在北歐被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人甚至稱之為“液體黃金”。可見其營養價值高，肉厚，刺少，味道鮮美，具有重要的食用和經濟價值。讓我們壹起來看看鱈魚的營養價值吧！
營養成分
鱈魚肉中蛋白質占16.8%，高於三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚，而鱈魚肉中脂肪含量像鯊魚壹樣只有0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，蛋白質20.4克，鈣42毫克，鎂84毫克，煙酸2.7毫克，維生素A 14毫克，胡蘿蔔素1.2毫克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉132毫克。魚肝含油量高。除了普通魚油的全部DHA和DPA外，還含有維生素A、D、E等人體必需的維生素。這些營養素的比例是人體每日需要量的最佳比例。
鱈魚的營養價值
01
鱈魚的魚脂肪中含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比例非常接近兒童的需要量，容易被人消化吸收。它還含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵和B族維生素。
02
鱈魚的魚肉中含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。此外，魚肝體積大，含油量高，富含維生素A和d。
03
魚肝油中的天然維生素D可以幫助兒童更好地吸收鈣，糾正兒童缺鈣，因此對兒童骨骼和身高的發育有很大的作用，對老年人骨質疏松有壹定的防治作用。
04
鱈魚所含的DHA是視網膜的重要組成部分，具有提高智力、促進大腦發育的作用。對生長期的兒童和青少年適當補充魚肝油，有助於激活細胞，促進大腦發育。
鱈魚的營養功效
1
降血糖作用:鱈魚胰腺含有大量胰島素，1 kg胰腺可提取12000 IU胰島素，具有良好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
2
增強免疫力:Cod可提高血清免疫球蛋白濃度，增強呼吸道的清除和吞噬防禦功能，從而增強機體和呼吸系統的抗病能力。
三
抗菌消炎:鱈魚的營養成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者的體質，因此可減少鼻炎等炎癥的發作，緩解鼻炎癥狀。
四
調節血脂:鱈魚中所含的維生素A、D能降低血液中低密度脂蛋白的濃度，增加高密度脂蛋白的濃度，從而調節血脂。
五
保護血管:鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。