水晶蒸餃的方法之壹，
材料
配料:豬肉餡。
輔料:熟面條200克，土豆澱粉100克，水適量。
工作方法
1.將面粉和土豆澱粉混合，用開水將面粉攪拌成雪花狀，稍涼成軟硬適中的面團。
2.醒後壹會兒，直接把面團搗成小劑量，用袋子包好，放入蒸籠。
3.水燒開後，將蒸鍋放入鍋中蒸8-10分鐘。
技巧
1，熟面條與馬鈴薯澱粉的比例為2: 1。不要壹次性加入開水，攪拌成雪花狀，無幹粉，然後揉成壹團。
2.水燒開後蒸。
水晶蒸餃的方法二，
材料
適量的粉末
工作方法
1.水晶蒸餃的做法:將澱粉和磨好的澱粉以9: 1的比例用90度的開水混合，再加入少許油再次攪勻即可。用濕布蓋上，放松20分鐘。這個時候就可以做餡了。打破壹個雞蛋，煎壹下。冷卻後放入韭菜末，加入少許鹽和色拉油(其他油也可以)將面條松散。註意:搟皮時，壹定要輕，否則皮容易脫落。慢慢找竅門(因為沒找到，皮做的比較厚)！
水晶蒸餃的做法3，
材料
材料:小麥粉600克，豬皮800克。
調料:蔥10g，鹽6g，味精5g，醬油10g，料酒10g，花椒粉2g，八角1g，陳皮1g，紅辣椒1g，丁香1g。
工作方法
1.把豬皮刮幹凈，把肥肉洗幹凈；洋蔥去皮，洗凈，切成粉備用。
2.將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、花椒、大料、陳皮、丁香，用文火煮，然後取出，切成小塊，放入鍋中，加入蔥花、香油、醬油、精鹽、味精，攪拌均勻，即可得到餡料。
3.用七成沸水將面粉煮成雪花狀，晾涼，然後倒入三成冷水，揉成面團，揉成長條，50克做三塊。將片壓平，卷成圓皮，包上餡，揉成月牙形的餃子，就是蒸餃坯體。
4.將蒸餃放在抽屜上用開水蒸約10分鐘，即可食用。
做法4、水晶蒸餃
材料
餃子皮(最好自己做)、豬肉100g、大白菜100g、青椒1、木耳、胡蘿蔔、榨菜、蔥、姜、蒜末、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、高湯。
工作方法
1.在肉末中加入蔥、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、香油、糖、味精，朝壹個方向攪拌；
2.將白菜、胡蘿蔔、辣椒切碎，加少許鹽殺水，然後將所有菜末混合，加入肉末中，再加入壹勺高湯(這是關鍵)。
3.把餡包在餃子皮裏(或者做湯包)，上鍋蒸。