刀豆燒土豆
用料 ?
刀豆 500克
土豆 2個
大蒜 1瓣
姜 3片
生抽 2勺
老抽 2勺
冰糖 少許
鹽 少許
白胡椒粉 少許
刀豆燒土豆的做法 ?
刀豆把莖拉掉，切小段，炸熟
土豆去皮，切條，炸熟
大蒜切末
姜切末
開大火
鍋裏放少許油，加入蒜末和姜末炒香
調小火
倒入生抽，老抽，冰糖
待冰糖融化後
調大火
倒入炸好的刀豆和土豆，翻炒壹下，再加入壹大勺的開水
嘗壹下鹹淡，再加少許鹽和白胡椒粉
翻炒壹下，蓋蓋子，燜幾分鐘
湯汁收幹後即可
蒜炒刀豆
用料 ?
刀豆 400克
大蒜 5瓣
鹽 5克
蒜炒刀豆的做法 ?
刀豆擇好，洗凈備用。
用沸水焯壹下刀豆，煮壹分鐘左右。豆子必須煮熟才能吃。然後撈出用冷水沖洗。
熱鍋冷油，下入拍好的蒜，倒入刀豆翻炒均勻，淋入少許水。翻炒均勻後，放鹽～ 即可出鍋。因為焯水過，所以其實差不多不用炒很久。
刀豆炒肉絲
用料 ?
刀豆 適量
肉絲 適量
鹽 少許
澱粉 1勺
蒜 2瓣
豆瓣醬 1勺
老抽 1勺
生姜 適量
刀豆炒肉絲的做法 ?
瘦肉洗好切絲，用澱粉，老抽，豆瓣醬拌勻腌著
刀豆壹把，辣椒壹根，比較辣，我就放了壹根
刀豆切絲
辣椒切絲
姜絲，蒜片，蒜末
熱鍋冷油
油熱後放入肉絲滑散，變色後放入姜絲和蒜片繼續翻炒
然後放入刀豆絲和辣椒絲繼續翻炒
刀豆熟後放入蒜末，還有十三香（可不放），少許鹽，翻炒均勻就好啦～
裝盤
茄子燒刀豆
用料 ?
茄子 3個
土豆 1袋
生抽 2勺
老抽 1勺
鹽 適量
蒜末 適量
茄子燒刀豆的做法 ?
茄子洗幹凈，切成條，拿鹽水浸泡5分鐘。撈出，用廚房紙擦幹凈。然後起鍋，鍋裏給比炒菜多的油把茄子用油滾壹遍，讓茄子吃飽飽的油，這樣茄子做好，紫色不會掉。
我用的是這個廚房用紙，擦蔬菜不留水，也不破。
茄子滾好的油別倒，接著把刀豆煸壹下，刀豆壹定要先過水，然後用廚房用紙擦幹凈再煸，要不然容易濺油，而且豆子類不熟容易中毒。刀豆煸的軟軟的後可以燒了。
另外油鍋，放入適量蒜末，煸香，倒入剛才滾好油的茄子和煸好的刀豆，翻炒下，加入2勺生抽?1勺老抽，蓋鍋蓋，小火悶壹會入味，千萬不要給水，也就1分鐘左右，接著翻炒下給適量鹽就可以了。