五花肉
適量的
五香粉
適量的
粗鹽
適量的
白砂糖
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
米酒
適量的
仙仙
某人的品味
泡菜
手藝
幾天
耗費時間的
普通的
困難
自制熏肉的步驟
自制臘肉的制作步驟:1 1五花肉。
自制臘肉的步驟:2 2準備壹口大鍋，準備腌制；
自制臘肉的步驟:鹽3 3碼，在每壹塊肉上均勻的搓鹽；
自制臘肉的步驟:4 4放糖，在腌好的肉上撒壹點糖；
自制臘肉的制作步驟:5.5茴香、八角、花椒用酒浸泡。再放點五香粉進去。鄰居的爺爺奶奶說，這種酒最好提前釀好。時間越長越好，可以保存幾年。
自制臘肉的步驟:6 6上下翻動肉，使其更均勻地吸收各種調料；
自制臘肉的步驟:7 7將準備好的五花肉蓋上蓋子，靜置過夜；第二天開蓋，用壹鍋溫水過濾肉；
自制臘肉的步驟如下:8 8晾至水幹，以不滴水為宜；
自制臘肉的制作步驟:五花豬肉在沒有水分的情況下幹燥約1小時後，可以調醬油給肉上色。喜歡深色肉的話，多放點醬油。不喜歡就放生，多抽點。然後加點五香粉；
自制臘肉的制作步驟:10 10接下來是風幹和日曬的工藝流程圖。第1天:剛掛起來還滴醬油，下午好像慢慢幹了。......
自制臘肉的制作步驟:11 11天2到7: N字此處省略。......
自制臘肉的制作步驟:12 12第八天:看到變化了嗎？已經曬的很油了~ ~ ~而且聞著很近，香味撲鼻。...
技巧
1.晾曬的第壹天，最好能看到太陽，這樣做出來的臘肉吃起來鹹味十足，香味撲鼻。
2.這個比例的臘肉肯定是鹹的，但是可以保存很久。吃的時候可以在淘米水裏泡壹會，減少鹹味。
3、臘肉的幹燥濕度可以根據個人口味掌握，不喜歡太硬的幹燥時間較短。
4.客家人還跟我說，太陽暴曬壹個星期左右，要把房子收回來，裝上開保鮮袋的吊梁。過幾天可以把肉拿出來曬幾天，臘肉會更香！