小雞饅頭的做法 ?
先來做準備工作~
南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這裏強調壹下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。
下面來揉面，取壹個幹凈的容器，倒入110g水，加入幹酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。
然後加入200g面粉，揉成光滑的面團即可。
蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裏的，30度，壹個小時。
然後來做南瓜面團，壹樣的操作，20g水先加入2g幹酵母，靜置2分鐘之後，加入110g南瓜泥，250g的面粉，然後揉成壹個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不壹樣，可以酌情添減面粉。
發酵好之後取出，在撒了幹粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博裏發的做饅頭的視頻，只有這樣反復不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小面團，揉圓~
黃色的分出來6個60g的小面團，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博裏面直播的饅頭制作過程。
然後取剩下的白色面團加壹小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色面團。
然後搟成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形，再用刀切成心形的雞冠，剩下的紅色面團分成0.5g壹個的小面團，揉圓之後用刮板在中間位置切壹下，做成黃色小雞的嘴巴。
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色面團，也是分成0.5g壹個小面團，揉圓之後用刮板在中間位置切壹下，做成白色小雞的嘴巴。
全部做好之後，放入蒸屜裏，註意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。
然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。
最後把巧克力裝到裱花袋裏，加熱融化之後，前端剪壹個小口，畫上各種表情即可~