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豬後腿(適量)
豬蹄(3-5)
酸菜(適量)
紅豆(適量)
壹點卷心菜
薄荷壹點
壹點香菜
壹點生菜
少許蔥、姜和蒜
壹點粉絲
金針菇
壹點鹽
壹點雞精
壹點味精
少許胡椒粉
2-3個土豆
適量的精油
吃壹點花生
豆腐腌了壹點。
方法/步驟
1/11分步閱讀
1.將豬後腿和豬蹄洗凈，豬蹄分成三份，後腿切片。
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2.將300g紅豆洗凈，加水放入高壓鍋中煮30分鐘。
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3.大白菜、生菜、金針菇、香菜等洗凈晾幹。並將大白菜切成條狀。
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4.將土豆削皮切片，裝盤。
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5.蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜拍成泥，蔥切條
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6.將準備好的後腿和豬蹄用高壓鍋加水煮35分鐘，然後和男生壹起煮10分鐘。
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7.在油鍋中加入適量的精油，加熱，放入切碎的姜、蒜、辣椒，煮至香味四溢。然後將酸菜切成條狀放入鍋中，倒入適量的紅豆和紅豆湯。
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8.將高壓鍋裏的肉片、蹄花引入鍋中，鍋裏加入香料，調制出香味。
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9.把做好的食物放在取暖爐上邊吃邊煮，邊吃邊慢慢加入準備好的配菜。
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10.將花生炒熟搗碎，放入碗中，加入適量豆腐腌料、蔥、姜、蒜、味精、雞精、花椒粉、鹽、香油調濕。
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11.土豆建議邊煮邊吃，適當添加口感更好。
需要註意的事項
1.酸湯豬腳的關鍵在於火候和時間的控制。
2.紅豆的營養價值極高。用高壓鍋煮的時候，把紅豆碾碎。
3.花生在其中的作用也是不可或缺的。在夜空中放壹定量的碎耳根。
4.豆腐鹵汁是雲南人最愛吃的調料，所以在這個過程中最好拌上花生。
5.選料的時候最好自己做酸菜，特別是用農民的大青菜腌制。
6.高壓鍋燉豬蹄時，需要加入壹定量的八角、三七、草果等香料，這樣煮出來的湯味道更濃更香。
7.加土豆的時候，不建議壹次性加。加壹點就可以用了，可以重復幾次。
8.根據個人喜好，吃的時候加點其他調料。