芥藍，又稱白羽衣甘藍、綠甘藍、芥藍、甘藍、芥藍，是十字花科蕓苔屬壹年生草本植物。來歷不明，通常在中國廣東和廣西栽培，供蔬菜食用。芥藍是甘藍科的壹個替代品種，開白色(或淡黃色)的花；葉片寬卵形，基部有1對葉耳，柄長；壹年生草本植物，莖不變粗。植株高30~60厘米，全部無毛，但有霜凍；莖直立，有分枝。
基生葉、莖生葉和莖上部在形狀和大小上有明顯的差異。基生葉卵圓形，長達10厘米，邊緣有微小不規則齒，基部不裂或具小裂片，葉柄長3~7厘米；莖生葉卵圓形或卵圓形，長6~9厘米，邊緣波狀或不規則尖齒，基部耳狀，沿葉柄下行，有少數明顯裂片；莖上部葉長圓形，長8~15 cm，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，無向下延伸或明顯葉柄。
總狀花序長且直立；花白色或淡黃色，直徑1.5~2厘米；花梗長1~2厘米，平展或上升；萼片披針形，長4~5毫米，邊緣透明；花瓣長圓形，長2~2.5厘米，葉脈明顯，頂部飽滿或微凹，基部有狹爪；花期為3月至4月。
芥藍的主要品種:
1，香港百花
早熟芥藍品種。植株緊湊，生長整齊，葉片橢圓形，葉片綠色，葉片略皺，有大量蠟粉。6-8月播種，7-9月生長，9月收獲-65438+2月。
2.中晚熟甘藍
中熟品種。葉卵形，基部有中等蠟粉和裂片。花白色，品質好，纖維少脆嫩。產量高，供貨周期長。中晚熟芥藍在8 ~ 10播種，6月11至2月翠年可收獲。
3.臺灣省中華
中熟芥藍品種。葉卵形，基部有中等蠟粉和裂片。莖葉呈橢圓形，花白色，墓形美觀，品質好。北方早春露地栽培可在2-3月進行，4月露地種植，5-7月收獲。秋季可安排在8 ~ 65438+10月播種育苗，崔年6月165438+10月至2月采收。
4.梧州早熟甘藍
廣西梧州本地早熟品種。葉近圓形，淡綠，蠟質，基部有耳垂，葉柄基部略帶紅色。從播種到第壹次收獲需要60天左右，耐熱，產量高。梧州6月下旬至7月中旬可播種育苗，8月至65438+10月可收獲。