桑樹是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實。全國各地均有出產，果實紅熟時采收，曬幹生用，或加蜂蜜調成糊狀。
性味:甘、寒。
功能:滋陰養血，生津潤腸。
主治:慢性體虛，肝腎陰虛，腰膝酸軟，目暗耳鳴，關節不利，腸燥便秘，津液不足，潮熱遺精，消渴等。
營養和醫學:
本品含有葡萄糖、單寧、琥珀酸、矢車菊素、鈣、無機鹽、桑椹維生素(A、B、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、色素等。未成熟的青桑含有氰酸；桑葉含有胡蘿蔔素、腺嘌呤、膽堿、異槲皮苷、葫蘆巴堿、麥角固醇、維生素B1、糖和鞣質。
營養知識—
桑樹知識介紹:
桑葚是壹種聚花聚果，由大部分小瘦果組成。它是長方形、乳白色、黃褐色的桑樹種子，棕紅色至深紫色；有短的果梗。氣微，味微酸微甜。最好是大的，太陽下有肉，紫顏色，糖大。4-6月果實變紅時采收曬幹，或略蒸曬幹。
桑椹的營養分析:
滋陰補血，生津潤腸。主治:頭暈耳鳴、早白、失眠多夢、津液傷津、口渴消渴、腸燥便秘。
桑葚補充信息:
炮制:取原藥材，去雜，抓水，洗凈，晾幹。加工後的藥材存放在幹燥的桑葚子容器中，置於通風幹燥處。
桑葚適合人群:
脾胃虛寒的便溏患者及孕婦禁用。
桑椹的食療作用:
甜、酸、微寒。肝、腎、心經。清涼潤澤，入血。
1.滋陰補血。適用於肝腎不足、精血不足、頭暈目眩、目暗耳鳴、失眠、須發早白等。
2.金聖潤燥。可用於治療津傷內熱引起的口渴、陰虛肺燥引起的幹咳、津傷腸燥引起的便秘，還可與滋陰生津的藥物配伍。
桑葚練習指導:
凡肝腎不足、陰血不足、頭暈耳鳴、失眠多夢、早白者，可配何首烏、女貞子、墨旱蓮。
對於傷津止渴者，可與麥冬、生地、天花粉同用，增加滋陰生津止渴之效。