1.女媧時代，女媧娘娘甩袖子甩出人形時用的是黃土。因為太冷了，黃土泥人的耳朵很容易凍壞。
於是，為了不讓耳朵凍著，女媧娘娘在耳朵上戳了壹個小洞，然後用線把耳朵和嘴巴連起來。小個子男人咬住線，把耳朵的壹端固定住，這樣耳朵就不會掉了。之後，人們把餃子包成耳朵的形狀。
2.還有壹個關於交子的傳說，和盤古有關。為了紀念盤古，它給世間萬物帶來了新的生命。當人們包餃子時，他們把它做成月牙形，也是為了紀念偉大的歷史人物盤古。
3.據說春秋戰國時期的冬天，天氣特別冷，很多人都得了凍瘡，耳朵凍爛了，疼痛難忍。名醫扁鵲把羊肉、辣椒、中草藥剁成餡，用面皮包好，煮熟後分給大家。結果凍瘡很快就好了。
後來，為了防止凍傷，人們在每年冬天至日寒冷的季節都紛紛包餃子，這種餃子既美味又治愈，壹直傳承至今。
關於餃子的講究:
註意壹:大聲剁餡
餃子餡有很多種。人們做餃子餡的時候，剁的聲音越大越好。“有飯吃”也是“有錢”的吉祥之意，象征來年有錢發財。
註意二:餃子包利是吉祥的
很多人喜歡在餃子裏包硬幣，誰吃了誰明年就會有好運。餃子裏除了包硬幣，還可以包糖、花生、棗、栗子等等。
註意三:不能數
包餃子不能算，這是吉利的說法。餃子象征著金元寶，不算意味著來年可以發無數財。
註意四:餃子要有富余。
包餃子的時候要多包。壹次做不完也沒關系。妳可以把它放在冰箱裏。餃子裏的剩余意味著妳還有壹年多的時間。
註意五:餃子要包大壹點的餡。
餃子壹定要多填餡，包得盡可能大。“皮薄餡大”是指餃子做好之後非常飽滿，意味著新的壹年全家都吃飽了。
註意六:按圈碼包餃子。
包好的餃子也擺放的很好，最好是圈圈放。把代碼按順序排成壹圈，都是壹個方向，意思是“圓幸福”
註意七:餃子裂了不能說破了，要“掙”
餃子煮的時候不能說“破”或者“破”，要說“掙”，意思是“掙”。這是壹種創造好運和贏得大獎的方法。