適度就可以了，不用太多，壹斤香辣醬放五十克左右的鹽。倘若要想保存的時間長壹些，最好放壹百克鹽。務必註意的是，倘若鹽放少了，香辣醬便會比較酸，存儲的時間範圍也會短些壹些。
壹斤香辣醬放多少錢鹽合適
香辣醬是貴州的美食特色，在西部地區壹帶全是有生產加工，如湖南、重慶、貴州等地。在腌制香辣醬的情形下，最好將指天椒和食鹽按照10:1的比例進行配置。
如壹斤等於五百克，因此壹斤香辣醬放五十克左右的食用鹽就可以。但是最好稍微多放壹點，因為食鹽放少了，腌制出來的香辣醬便會比較酸。
但是倘若鹽放多了會很鹹，此外也會直接影響到口感。因此壹斤香辣醬較多可以放壹百克的食鹽，那般非常容易存儲，也不會危害到口感。剁椒怎麽做要想在家裏自制剁椒的話，可以將指天椒、大蒜剁碎，接著放入食鹽、白糖、純糧酒，攪拌均勻後密閉性下來置放到自然通風幹燥的地址儲放就可以。
務必註意的是，在切碎指天椒的情形下最好戴上膠皮手套，那般可以防止辣椒辣手。也是有就是指天椒壹定要先去根之後清，最重要的是壹定要晾幹之後再用以制作香辣醬。所以說做麻辣醬的話或者根據各種各樣因素辣椒醬關鍵由朝天椒腌漬而成，口味濃厚、肉質地結實、鮮辣可口，合適嗜辣人員的口感。剁椒別名剁辣椒、酒壇子朝天椒，壹種可以同時吃的朝天椒產品，味辣而鮮鹹，口味側重，原材料為新鮮的小辣椒、食用鹽
。剁椒是湖南省的特色美食，能出壇既食，也可當成調料燒菜剁椒別名剁辣椒、酒壇子朝天椒，壹種可以同時吃的朝天椒產品，味辣而鮮鹹，口味側重，原材料為新鮮的小辣椒、食用鹽。剁椒是湖南省的特色美食，能出壇既食，也可當成調料燒菜。純正湖南剁辣椒水份少，色調淡紅色，口味不酸。而在湖南湘西，尤其是湘西南地區壹帶的剁椒含有本地獨特的怪味，由於湖南湘西人"無酸不通道"因而在這種位置的剁椒是"酸剁辣椒"。如今時興用青椒制做的剁椒，其麻辣口味比小辣椒制做的好些，尤其是做"剁椒魚頭"的情況下，青剁椒通常比紅剁椒更優異。