壹般來說，最好用冷水煮。大閘蟹的腿不容易掉下來。持續時間壹定要控制好，壹般在150min左右。大閘蟹雖然好吃，但是很容易被寄生蟲寄生。持續的高溫烹飪在害蟲控制中起著重要的作用。15分鐘足以解決所有寄生蟲。另外這個時候口感很好，不容易煮好或者太老。
蒸大閘蟹的關鍵是15分鐘或20分鐘。如果尺寸比較小，蒸15min就夠了。如果尺寸很大，壹定要蒸20min。大閘蟹是壹種容易烹飪的食物。蒸大閘蟹的時間長短與大小密切相關。壹般來說，大閘蟹都是用蒸籠蒸的。如果大閘蟹個頭比較小，可以水煮後蒸15min；大閘蟹很大，因為完全完美，蒸的時間要長壹點，可能要20分鐘左右。但需要註意的是，蒸的時間越長越好。蒸多了，大閘蟹的味道會老化，口感會下降，失去原有的細膩絲滑的口感。
蒸大閘蟹是逐漸算時間或者什麽時候開始算時間，壹般是水燒開之後。壹般來說，蒸大閘蟹的時間段壹定要根據大閘蟹的高度來界定。壹般來說，清蒸大閘蟹15到20min適合妳。大閘蟹最好蒸20min左右，大閘蟹最好蒸15min。蒸大閘蟹的時候，需要註意反方向放。很多人不小心把螃蟹放進了鍋裏。其實大閘蟹的腹部應該是向上的，這樣蟹體內的蟹膏就不容易流來流去。
在清蒸的情況下，將螃蟹放入盡可能水冷散熱的鍋中。很多人都是等水燒開了再放螃蟹進去。在這種情況下，螃蟹會立即暴露在熱空氣中。裏面的蟹裏脊被堵住了，很難煮。另外，清蒸螃蟹的腥味也很重，螃蟹的淺黃色非常容易流失，所以螃蟹的意義並不大。