醬豆腐是傳統名菜，屬於魯菜。大蒜籽壓平切碎，紅辣椒壓平去籽切絲。熱鍋放油，蒜籽和紅辣椒切絲加少許鹽，放入碗中備用。熱鍋裏的油加熱，轉小火。用刀把豆腐橫著切開，煎成兩面微黃(煎的時候撒點鹽)。豆腐炒好後，倒入炒好的蒜頭和紅辣椒絲，翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻過來)，用水澱粉勾芡(加雞精和生抽)，小火煮壹會兒。
練習1
所需材料:豆腐、蒜、紅辣椒、油、鹽、雞精。
生產方法
1.大蒜籽壓平切碎，紅辣椒壓平去籽切絲。
2.熱鍋放油，蒜籽和紅辣椒切絲加少許鹽，放入碗中備用。
3.熱鍋裏的油加熱，轉小火。用刀將豆腐橫切，煎成兩面微黃(煎的時候撒點鹽調味)。豆腐炒好後，倒入炒好的蒜籽和紅辣椒絲攪拌均勻(輕輕的不要把豆腐翻過來)。將豆腐用水澱粉(加雞精和生抽)勾芡，小火煨壹會兒。
練習2
所需材料
配料:豆腐
輔料:洋蔥、紅椒、青椒。
調料:生抽、老抽、米醋、蒜蓉豆豉、鹽、糖。
生產方法
1，豆腐切塊，放入鍋中轉小火，加鹽煮約10分鐘。
2、除鹽外所有調料，加入蔥花做成醬。
3.用適量的油加熱鍋，將豆腐煎至金黃色。
4.把鍋裏多余的油倒掉，或者把鍋換成大火，倒入醬料燒香。
技巧
1，火不能大，豆腐會煮，鹽不要太多，豆腐略鹹。煮10分鐘是為了去除豆腥味，讓豆腐口感更好。
2、只要壹點米醋，增加口感層次，豆腐是鹹的，醬油不要太多，豆豉也是根據口味加的，我加了半勺，基本吃不到辣。
3、豆腐只需要煎壹面，這樣吃的時候壹面嫩壹面脆，味道很豐富。