羊肉粉有祛風除濕的作用，對於貴州這種寒冷地區的人來說是非常適合的零食。正因為如此，位於雲貴高原的六盤水是羊肉粉生產口碑最好的地區。
羊肉粉有祛風除濕的作用，對於貴州這種寒冷地區的人來說是非常適合的零食。正因為如此，位於雲貴高原的六盤水是羊肉粉生產口碑最好的地區。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。它的做法是:先將米線在沸騰的鍋裏燙三次，去掉米線本身的酸味，放在瓷碗裏。然後在米線上放壹層薄薄的羊肉片。這種羊肉片經過熟制、壓榨、切割，最後澆上鮮紅的花椒油，撒上壹些花椒粉、蒜苗、小蔥、蘿蔔等。又蒸又香，很誘人。
吃羊肉粉最重要的是原湯的味道。壹般來說，六盤水人喜歡選擇本地黑山羊。當天宰殺去皮不洗放入鍋中。煮羊肉湯時，先將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風味特點:羊肉熟而不爛，米粉潔白，湯汁鮮爽，麻辣鮮香，油而不膩。成為貴州省著名的小吃。
在整個貴州，水城羊肉粉和凱裏的酸湯魚壹樣，已經成為非常有名的美食。羊肉粉便宜，適合普通人食用。所以在很多不是水城的地方，比如貴陽、安順，妳會經常看到壹家以沂水羊肉粉為招牌的店鋪。雖然看起來很簡單的壹碗粉，但是如果沒有做好，味道差別會很大。水城羊肉粉不含洋蔥，但很多地方水城羊肉粉含有洋蔥，所以不正宗。水城是壹個非常寒冷的地方，被稱為“涼都”，所以羊肉粉裏有很多辣椒。吃完這碗粉，要出汗熱了才能吃羊肉粉，辣椒都是油辣椒。在水城吃羊肉粉，經常聽說某家的辣椒不好吃。羊肉粉的關鍵其實壹是湯，二是會搶味的辣椒。辣椒做的好，相輔相成，做的差，只能讓人覺得要麽太辣，要麽沒味道。簡而言之，這是應該避免的。