練習1
材料:魚肚300克，冬筍1個，香菇3個，清江菜3個，冬粉1個，高湯2500cc，鹽1/2大勺，香菇精1大勺，米酒65438大勺，豬油65438。
步驟:1。將魚肚切成薄片，然後放入盤中備用。
2.將玉米筍切成細粉，香菇泡軟，切片，清江菜洗凈，再將冬粉泡軟。
3.鍋內加入玉米筍、高湯、鹽、蘑菇精、米酒、豬油壹起熬煮，作為火鍋的湯底。
4.吃之前，在方法3的火鍋湯底加入魚片、香菇、清江菜、冬粉，煮熟。
練習2
材料:桂魚800克。
輔料:大白菜250克，竹筍150克，香菜150克，粉絲150克，香菇100克(鮮)，蝦皮50克。
調料:植物油20g，料酒10g，辣椒油5g，花椒2g，青蒜10g，蔥5g，姜5g，香糧5g，醋5g，白糖5g，鹽5g，味精1g。
教妳怎麽做魚片火鍋，魚片火鍋怎麽做才好吃。
1.將幹凈的桂魚洗凈，瀝幹水分，將長5cm，寬2cm，厚0.1cm的切片放入10小盤中，再分別加入少許清湯和料酒。
2.鍋置火上，加水燒開，放入雞蛋面煮熟，撈出瀝幹水分，放入碗中，加入香油拌勻。
3.水發香菇用清水沖洗幹凈，去蒂後切塊，擠出水分。
4.將幹凈的鍋放在中火上，加入油，七成熱時放入直徑為14 cm，高3.5 cm的白鐵環，然後將面條放入白鐵環中炸，炸至酥脆，取出瀝幹水分，放入幹凈的盤中。
5.取出白色鐵圈放入漏勺，將粉絲放入鐵圈，上面放壹重物，將粉絲壓入圈內，然後放入熱油鍋中，將粉絲炸至酥脆，取出重物和鐵圈，將炸好的粉絲放入幹凈的盤子中。
6.將大白菜心和香菜分別挑選洗凈，瀝幹水分，用縱刀將大白菜心切成7厘米長的條狀，分別與香菜壹起放入幹凈的盤中。調料:青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、香油、香醋、白糖、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別放入小碗中。
7.將幹凈的鍋放在火上，加入清湯、海苔幹、香菇片、熟冬筍，燒開後倒入酒壺。
8.把酒壺放在轉盤中間，把所有的托盤和食材放在周圍，放入酒壺裏把湯煮到熟，取出蘸著吃，最後放入炒面吃。