1，不同起源。
鴨蛋多由內陸湖泊人工飼養的鴨子產下，壹般以人工飼料或湖泊淡水魚為食。
海鴨蛋是沿海城市自然放養的海鴨產下的蛋。它們主要以海裏的小魚、小蝦、蝸牛和螃蟹為食。都是純天然的，沒有添加劑和激素。
圖為鴨蛋。
2.營養價值不壹樣。
海鴨蛋的營養價值極高。卵磷脂的含量幾乎是牛奶的50倍甚至更多，是雞蛋的6倍。而且蛋白質和氨基酸的含量也很高，能軟化血管，預防心腦血管疾病，提高記憶力，延緩衰老。
鴨蛋含有人體必需的氨基酸，屬於優質蛋白質。蛋黃中含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，具有保護心血管系統的作用。鴨蛋中的礦物質總量高於雞蛋，可以預防貧血，促進骨骼發育。鴨蛋味甘涼，歸心肺經。寒濕、腹瀉、食後氣滯的人會禁食。
圖為鴨蛋。
擴展數據:
鴨蛋的食療價值:
鴨蛋性味甘涼，有滋陰清肺之功，入肺、脾經；具有滋陰養血、潤肺美膚的功效。適用於病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹咽痛、高血壓、腹瀉、痢疾等患者。用於膈熱、咳嗽、咽喉腫痛、牙痛。
1，肺陰虛，肺氣上升，痙攣性咳嗽，咳嗽無力:鴨蛋2個，冰糖50克。冰糖打成碎屑，放入大碗中，加入開水融化，冷卻後倒入鴨蛋，拌勻，放入籠中用大火蒸15 ~ 20分鐘。趁熱吃吧。
2、肺陰虛，幹咳少痰，口幹咽燥鴨蛋銀耳湯:鴨蛋1 ~ 2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，再用文火煨至銀耳湯變濃，再將鴨蛋打入碗中，放入加冰糖的銀耳湯中，微煮。喝湯，吃銀耳鴨蛋。
鴨蛋的食療價值；
疏通血管，增強記憶力，預防阿爾茨海默病。
評估標準:
蛋黃顏色越紅，蛋清越濃，蛋殼越厚越好，反之亦然。
春、夏、秋三季及天氣條件好的產品最好，其次是冬季或臺風天氣生產的產品。
泥型、海草豐富或有大片紅樹林的淺海沙灘最好，裸露沙質的沙灘質量較差。
低密度、小群體分散放養生產的產品質量最好，大群體高密度放養生產的產品質量次之。
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