水煮雞是壹道非常有名的粵菜。廣東人特別喜歡吃雞，做法也很多。水煮雞就是其中之壹，也很受歡迎。對於不愛吃雞的人，大家都想出了用鴨肉代替雞肉的辦法。水煮雞之後，水煮鴨比較出名，它的肉質比雞肉更好更嫩。我們全家都很喜歡，那就試試吧。
[水煮鴨子]
材料:半只鴨子、姜1、蒜、花椒、桂皮3片、陳皮3片、醬油2湯匙、食用油、鹽、八角1、40%白酒100 ml、草果1。
具體步驟如下:
第壹步:準備好所有食材，不要放過任何壹個草果。
第二步:將鴨子清洗幹凈，只洗壹半就夠了，然後找壹個更深的鍋，將鴨子放進去，加入40%的白酒腌制30分鐘。
第三步:是時候把鴨子拿出來了，然後洗幹凈，用開水焯壹下，再拿出來備用。
第四步:取另壹個鍋，鍋中加入適量的水，然後將所有準備好的食材放入鍋中燒開。
第五步:水燒開後，將半只鴨子放入鍋中燒開。
第六步:然後轉中火，把鴨子翻過來繼續煮1小時左右。當鴨子完全煮熟後，妳可以關火。感覺差不多的時候用筷子試試。筷子很容易紮進鴨肉，也就是完全熟了，就可以關火了。
第七步:取出煮熟的鴨子，放涼，切成小塊，加入自己的汁液，美味的水煮鴨就做好了。是不是很簡單？趕緊來試試吧！
烹飪技巧:
1，果汁可以根據自己的口味來調配。將醬油和姜末混合均勻，倒入熱油制成果汁，這很簡單。也可以直接蘸蒜末和醬油吃。
2.鴨肉需要用白酒腌制，這樣鴨肉沒有腥味，肉質鮮嫩，口感更好。
3、配料可以讓鴨肉沒有腥味，而且更入味，可以根據自己的口味添加，嘴重的話可以多放壹些。
4.焯水可以焯水鴨肉的血水和雜質，這壹步不能省略。