情侶肺片中有肺片嗎？

壹:夫妻肺片真的有“肺”嗎？現在夫妻肺片的成分裏沒有肺。肺片其實是“冷牛雜”的別稱，牛肺已經不用了。由於名氣大，習慣久，至今仍沿用舊名。現在牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮切成薄片混合在壹起，叫做“惠片”。據說學生用紙板在車上寫個牌子，把“惠”寫成“肺”是好事，於是“夫妻肺片”漸漸出名了。它的特點是:肉精挑細選，調料精細混合，厚薄均勻，攪拌入味。肉類加工要做到牛雜、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。食材最好選用鹵水、紅油、香萊，加上芹菜、蔥節等。，現拌現吃，精細可口。二、夫妻肺片的由來:夫妻肺片是成都有名的風味菜肴。相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有壹個叫郭朝華的人，他和妻子壹起，從事制造和銷售冷牛肉和肺片。夫妻倆親自操作，走街串巷，用籃子賣。由於制作精細，風味獨特，他們經營的涼拌肺片深受人們喜愛。為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。開店後更加註重用料，用牛、心、舌、肚、頭皮代替原來的單肺，品質日臻完善。為了保持這道菜的原味，“夫妻肺片”這個名字壹直沿用至今。三:夫妻肺片的做法:原料:牛肉、牛雜(牛肚、心舌、幹肚、頭皮)、鹽炒花生、鹽水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川鹽、白酒辣椒油。制法:將新鮮牛肉及牛雜洗凈，牛肉切成500克塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋中煮至血水幹凈，撈出，放入另壹鍋中，加入老鹵、香料(包括花椒、桂皮、八角)、川鹽、白酒，加入清水，用大火煮30分鐘左右，再用小火煮90分鐘，至牛雜熟而不爛，先將熟的取出，放涼備用；將鹵水用大火煮約10分鐘，然後將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中打汁；將煮熟的花生打勻備用，然後將冷卻後的牛肉和牛雜切成長約6厘米、寬約3厘米的薄片，混合在壹起，倒入調味汁拌勻，分幾盤，分別撒上芝麻粉和花生粉。