配料:黃豆150g，清水1300ml，內酯約3g，白糖適量。
豆腐腦做法:
1.首先將黃豆放入冷水中浸泡12小時。在冬天，它們需要浸泡15小時，直到大豆完全起泡。
2.將黃豆放入攪拌機，同時將清水全部放入攪拌機。打開攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的豆漿過濾，留下豆漿備用！
3.將油脂和30ml冷水放入陶瓷碗中，攪拌均勻後使用。
4、將豆漿放入鍋中，大火將煮開，繼續改小火煮豆漿2分鐘，時間到後關火，耐心等待約1分鐘，此時豆漿約90攝氏度。
5.最後將攪拌好的內脂沿鍋邊放入鍋中，慢慢攪拌均勻，蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘備用！
制作豆腐腦的六大技巧:
招數壹:做豆腐腦用的黃豆壹定要完全泡透，而且冬天壹定要泡15小時，不能用熱水，讓黃豆裏的營養完全和水結合！
招數二:做豆腐腦時，1000ml豆漿對應2.5克內脂，不能太多也不能太少。內酯太多會讓豆腐腦又酸又苦，內部脂肪太少會導致豆腐腦不成型。胡師傅建議，每次煮豆漿的時候，壹開始就要記住鍋裏的豆漿在哪裏。如果低於這個位置，可以加適量的水，讓豆漿保持在這個高度範圍內。
招數三:豆漿煮開後，需要小火煮2分鐘，因為煮開的豆漿中還含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制劑等物質。豆漿煮2分鐘才能完全溶解。
技巧四:豆漿煮開後，不能直接把內部的脂肪放進豆漿裏。妳需要先把豆漿放在85-90攝氏度，再放內脂水，這樣會讓豆腐腦更嫩滑爽口！
技巧五:將肥水沿鍋邊放入豆漿中，然後慢慢攪拌壹圈。千萬不要快速攪拌，因為油脂會很快凝結豆漿。
招數六:將內脂放入豆漿中攪拌均勻後，需要立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，豆腐成型。不能半開鍋蓋，會讓豆漿的熱量流失，導致豆腐不成形！