制作方法:首先將買來的雞爪浸泡在清水中，因為現在的雞爪壹般都是冰凍的，浸泡時可以將雞爪表面的冰融化。
浸泡後的雞爪清洗幹凈，這時就可以用剪刀剪掉雞爪上的指甲了。如果妳不太在意，可以省去這壹步。
準備好雞爪後，我們拿出壹個鍋，往鍋裏倒入適量的水，然後加入三片生姜和兩勺料酒。大火燒開後，將雞爪放入火中燒開，再用中火煨兩分鐘。煮好後，把雞爪拿出來，放在廚房裏，先把紙上的水瀝幹。
這時候我們再拿出另壹個鍋，倒入適量的食用油。油溫到七成的時候，我們把雞爪壹只壹只的放進鍋裏，開始炸。
在炒雞爪的過程中，先用大火，再改用小火，這樣雞爪表面的皮會變得緊實，然後我們再用小火炒雞爪表面，開始冒出小氣泡。這時候我們就可以關火了。
把炸好的雞爪拿出來，用熱水泡兩個小時左右。兩個小時後，可以看到泡好的雞爪已經吸收了水分，開始慢慢膨脹變軟。然後我們拿出壹個碗，放進去，兩勺醬油，兩勺蠔油，壹勺糖，拌上鹽，用筷子攪拌均勻備用。
我們正在準備炒鍋，加入適量的蒜末和姜末，然後加入壹勺豆豉和適量的幹辣椒。炸好後可以把我們炸好的雞爪倒進去，然後攪拌幾下，加適量清水，不會過雞爪。
倒入我們準備好的調味料。大火燒開後，改中火，加蓋煮20分鐘左右，再改大火，收湯，最後在煮的時候撒點蔥花作為裝飾。
如果妳想省事的話，也可以把炸好的雞爪放在鍋裏蒸，主要是蒸鍋，然後倒入我們準備好的調料，大概半個小時就可以拿出來了。這也是壹個非常盛大的活動。
這個簡單的虎皮雞爪已經做好了。因為雞爪是用溫水炒過泡過的，所以雞爪會有壹層很好看的虎皮，炒熟後吃起來又香又嫩，特別入味有嚼勁！
壹個完美的虎皮雞爪就完成了。