蘋果煮熟後，其中的果膠可以被更好地吸收，有助於止瀉。而且煮出來的蘋果比較軟，方便老人和小孩食用。對於腸胃不好，經常拉肚子的人，可以幫助調節腸道功能。蘋果熟了比較軟，方便牙齒不好的老人。熟蘋果更有利於腸胃吸收，特別是對於術後不久身體虛弱的患者。坐月子和月經期間，壹般不要吃生冷的東西。所以女性朋友這個時候想吃水果可以煮蘋果。蘋果加熱後，多酚和天然抗氧化劑的含量會顯著增加。多酚不僅能降低血糖、血脂和抑制自由基，還具有抗氧化、抗炎和殺菌作用，還能抑制血漿膽固醇的升高。
水煮蘋果更適合壹些特殊人群。臥床不起、口腔牙齒不好或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃的刺激，使攝入更順暢。蘋果可以和豬肉壹起煮，既能增加營養，又能抑制膽固醇的升高，因為蘋果中的膳食纖維可以降低膽固醇。而蘋果可以消除豬肉特有的腥味。吃煮熟的蘋果可以預防嘴唇上的熱瘡、牙齦發炎和舌頭皸裂。蘋果富含果膠，果膠是壹種能溶於水但不能被人體消化的膳食纖維。果膠能吸收腸道內的水分，使大便變軟，容易通過。事實上，果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸道益生菌生長、抗炎、刺激免疫力等功能。
熟蘋果還能提高記憶力，對於壓力大、緊張的人來說是很好的緩解。而且蘋果是水果之王，對孩子的生長發育有非常重要的食療作用。是保養保健的最佳保健水果。蘋果中的多酚可以控制癌細胞的形成和再生。人們經常吃蘋果來降低癌癥的發病率。蘋果對肺癌的預防作用最明顯，適合吸煙者經常食用。蘋果加熱後，多酚等天然抗氧化劑的含量會顯著增加。