配料:白蘿蔔、牛肉(細)
工作方法
1.蘿蔔、牛肉分別洗凈，切成2cm見方的塊，分別放入沸水中焯壹下，撈出；
2.鍋內熱油，放入蔥姜八角炒香，加入鮮湯、料酒、牛肉，燉至熟。
3.加入蘿蔔塊，煮沸，撇去浮沫。
4.蘿蔔塊熟了，加鹽、醬油、味精，挑出蔥、姜、八角。
5.取出浮布，放入湯碗中。
紅煨牛肉
主料:牛腩、大料、蔥、姜、蒜，調料:料酒、醬油、鹽。
工作方法
1.將牛腩放入水中，焯水至變色，取出洗去浮沫。
2.將洋蔥切好，姜切片。
3.將煮好的牛肉移入砂鍋，加入蔥、姜和茴香。
4.倒入料酒和生抽，加足水，大火燒開後，轉小火1小時。
5.燉到湯裏還剩壹點。
小貼士:
1，牛肉要提前焯水，然後洗幹凈。
2.壹次加足燉牛肉的水。中間盡量不要加水。如果真的需要加水，就加開水。
3.如果喜歡顏色較深的肉，可以加醬油。
番茄燉牛肉
配料:牛肉、番茄、凍豆腐、香菜、蔥、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒粉、醬油、鮮香、鹽、花生油、白糖、白酒。
練習:
1.牛肉洗凈，切塊。
2.將西紅柿放入熱水中焯壹下。
3.去掉皮膚。
4.把西紅柿切成方塊。
5.將洋蔥切好，姜切片。
6.在熱鍋裏加熱油，加入牛肉塊。
7.翻炒壹分鐘，直到油出來。
8.加入蔥和姜。
9.翻炒兩分鐘出香味。
10.加入西紅柿。
11.翻炒，直到西紅柿變成湯。
12.加醬油和好吃的。
13.加入白酒。
14.加入八角、丁香、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。
15.蓋上蓋子燉50分鐘。
16.加入凍豆腐，攪拌均勻。
17.蓋上鍋蓋燉15分鐘。加鹽調鹽關火。
18.裝盤，撒少許芫荽粉。
法式紅酒燉牛肉——溫暖家庭的西式燉牛肉。
配料:牛蒡、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、幹紅葡萄酒、香葉、胡椒、百裏香、鹽和橄欖油。
練習:
1.牛腩洗凈切成3cm見方的塊狀，洋蔥切成大塊，香菇洗凈切成兩半，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，芹菜洗凈切成小塊，大蒜去皮切片；
2.將去牛肉的清水倒入鍋中，大火燒開後轉中火2-3分鐘，撈出瀝水沖洗幹凈；
3.鍋燒熱，倒入油，放入蔥蒜片翻炒，放入香菇翻炒，放入面粉翻炒均勻；
4.倒入煮熟的牛肉，加入番茄醬和紅酒，攪拌均勻，倒入水。