材料:豬肉200克，青椒絲70克，料酒，鹽，水澱粉，味精，蔥花，姜末和色拉油。
做法:豬肉切絲，用少許料酒、鹽、水澱粉調勻上漿，再加入壹些色拉油調勻。用鹽、料酒、味精、蔥花、姜末和水澱粉做成調味汁。燒熱油鍋，放入肉絲，用鍋鏟推，肉絲散開變色時倒入漏勺瀝油。鍋裏留底油，下青椒絲翻炒，放入肉絲，倒入醬料翻炒均勻。
韭菜肉絲
原料:香蔥100g，肉絲150g，鹽，澱粉，胡椒粉，雞粉，醬油，白糖，雞精，料酒，色拉油。
做法:肉絲加入鹽、澱粉、胡椒粉、雞粉和少許水拌勻上漿；韭菜洗凈，切成3厘米長的段。將醬油、糖、澱粉和雞精與少量水混合制成調味汁。鍋加熱放油，放入肉絲油至變色，倒入漏勺瀝油；將炒鍋放回火上，放入韭菜翻炒，放入肉絲翻炒，煮料酒，倒入風味汁，翻炒幾下，取出。
三色肉絲
原料:肉絲250克、紅辣椒1、水發木耳10克、熟竹筍50克、鹽、水澱粉、雞蛋清、豆瓣醬、姜末、蔥花、蒜泥、醬油、白糖、醋、味精、麻辣油、色拉油。
做法:肉絲用鹽、水澱粉、蛋清上漿；紅椒、熟筍、水發木耳都切絲。將鍋放在火上，燒熱油，放入肉絲，至乳白色時瀝幹油；炒鍋留底油，放入豆瓣醬、紅椒、木耳、竹筍、姜、蔥、蒜，加入除辣油外的其余調料，勾芡，放入肉絲翻炒，倒入辣油。
榨菜炒肉絲
原料:榨菜70g，肉絲150g，紅辣椒絲和韭菜絲少許，鹽、澱粉、胡椒粉、雞粉、雞精、姜末、色拉油適量。
做法:肉絲加入鹽、澱粉、胡椒粉、雞粉和少許水拌勻上漿；榨菜切絲，用清水浸泡去除鹹味。將鹽、澱粉和雞精與少量水混合制成調味汁。鍋加熱放油，放入肉絲放油至變色，倒入漏勺瀝油；將炒鍋再次放在火上，放入小蔥和姜末炒香，放入芥菜絲，放入肉絲和紅椒翻炒，待快熟時放入調味汁，炒勻，裝盤。