凍蝦變黑了還能吃嗎？
1.從冰箱裏拿出來之前就變黑了，所以不新鮮。最好不要吃完。
2.如果解凍前是好的，解凍後會褪色變黑，壹般比較正常。蝦變黑的關鍵是蝦體內的多酚氧化酶導致色氨酸變成色素，而蝦頭裏有大量的多酚氧化酶，所以蝦毛會變黑。從冰櫃中取出後會放入冰箱解凍，多酚氧化酶會進行空氣氧化，所以會發黑。
凍蝦變黑了還能吃嗎？
那種蝦真的不太新鮮，不過壹般吃了也無所謂。就是沒有原來的好吃，不夠好吃。或者為了讓食材美觀大方，建議把蝦腦和蝦頭去掉再吃。
3.蝦解凍不久變黑壹般是正常的。但如果解凍後不馬上拿走，放兩天，蝦很可能會發黴。兩天時間很長，夏天氣溫熱。變黑後再聞壹聞。如果很臭，說明已經發黴了，不要拿。海鮮制品要新鮮吃，長時間那樣放著對身體不好。
4，自然，除此之外，妳還要區分。因為凍蝦也是有保質期的。見蝦發黑，但蝦身上的肉還是灰綠色，屬於壹切正常；有些蝦腦是黑色的，蝦肉是紅色的，但蝦肉也有延展性，仍然可以食用。如果蝦“變黑變黃”，沒有延展性，那肯定是完不成的。所以不僅要看顏色，還要看有沒有臭味，蝦體的肉質地面是否有延展性。
凍蝦變黑了還能吃嗎？
1，看蝦腦有沒有脫落，如果所有蝦都比較細致，頭尾與人體緊密相連，說明蝦比較新鮮。但如果蝦腦脫落，頭部與人體、殼與肉松弛，頭尾容易脫落或分離，不新鮮。
2.煮熟後冷藏的蝦。看蝦腦的顏色。蝦腦很亮，不黑，那是好蝦。而且如果變黑了就不新鮮了。紅蝦是熟的，頭是灰黑色的，是死後冷凍的，或者是長時間黴變的，這種是不允許的。
3.冷凍生青蝦。看蝦頭的顏色。白壹點，青白色最好，不需要紅色，紅色不新鮮。