鐵線山藥
妙招1:蒸法
蒸是鐵棍山藥最簡單的方法，也是鎖住鐵棍山藥營養的最好方法。這是最簡單的方法。即使是白人廚師也能學會。將買來的鐵棍山藥用冷水浸泡半小時，將鐵棍山藥上的泥土泡掉。浸泡後的鐵棒山藥，用清水沖洗幾次，會變得異常幹凈。
清蒸鐵棍山藥
然後將清洗幹凈的鐵山藥切成3小塊或2小塊，根據長度確定片數。準備壹個蒸鍋，將切好的鐵山藥放在蒸鍋上蒸10-15分鐘。蒸熟後，鐵山藥的皮很容易剝下來。剝好的鐵山藥現在吃，手臂壹點都不癢，而且是剝的。蒸熟後可配果醬或糖食用。味道也不錯。
鐵線山藥
註意事項:
1.如何判斷鐵棍山藥是否蒸熟？記住這裏，鐵棍山藥放入蒸籠後，看到蒸籠頂部蒸10-15分鐘就可以取出來了。如果妳是第壹次蒸山藥的新手，不知道山藥到底蒸不蒸。邊肖會教妳壹招，妳可以把筷子插進山藥裏。如果妳輕易地插入壹根筷子，鐵棍山藥就被蒸熟了。
2.營養專家說，鐵棒山藥皮也很有營養。建議吃鐵棍山藥可以連皮壹起吃。如果妳真的不喜歡吃皮，就把皮放在壹邊，在花盆裏種花。
清蒸鐵棍山藥
妙招二:高壓鍋烹飪
前提是準備壹個高壓鍋，把切片的鐵山藥放在高壓鍋裏，加壹點水就行了，煮8分鐘，然後出鍋，放在空盆裏晾涼。如果壹次吃不完，可以放在幹凈的塑料袋裏，放入冰箱冷藏。吃的時候拿出來用微波爐烤或者蒸鍋加熱。這也是壹種剝鐵山藥的方法。
鐵線山藥
妙招三:分段剝皮法
有時候做湯的時候需要把鐵山藥去皮，所以不能用前兩種方法。邊肖親自驗證了另壹種方法。剝鐵山藥的時候，汁液很容易流到妳的手臂上。可以把鐵山藥切成很多小塊，輕輕的剝，這樣鐵山藥的汁液就不會粘在皮膚上了。
鐵線山藥
註意事項:
1.切鐵山藥時，鐵山藥容易變黑。可以將鐵山藥清洗幹凈，去皮。去皮後放入盛有清水的空盆中，這樣鐵山藥看起來就不會那麽黑了。
2.切鐵山藥的時候可以戴上壹副手套或者手上包塑料袋，讓汁液盡量不傷皮膚，這樣切完鐵山藥後洗手就方便了，可以直接切山藥。有時候手上會有壹些黏黏的汁液，很是苦惱，要過好幾天才能把這些討厭的汁液弄掉。