食品
兩斤羊排
3個洋蔥
3棵香菜樹
壹把胡椒
八角形1
適量的油辣椒
味精
方法/步驟
壹、羊肉的選擇
在家燉羊肉湯的時候，建議選擇排骨吧，也就是我們日常所說的羊排。買的時候盡量選擇寬度窄的排骨。這種羊幼嫩。羊肉脂肪外觀均勻，脂肪層不會太厚。買的時候上下看看，壹些無良商家會在樂巴窩裏藏壹團肥肉，增加重量。最後讓商家剁成小排。
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第二，羊肉的清洗
先用自來水把羊肉沖洗幹凈，然後把壹把胡椒粉放入冷水中，把羊肉放入鍋中浸泡半個小時，去除膻味。
把泡好的羊肉拿出來，再換成涼水，把羊放進去煮肉。
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第三，開始煮肉。
鍋快燒開的時候會有壹層灰褐色的浮沫浮上來，屬於血沫，用勺子撇去。需要略讀幾遍。註意不要攪拌，上下攪拌的話，肉很容易變老有嚼勁。
還有壹種方法，就是反復開幾次火，泡沫會飄起來更完全。
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第四，加入調味料
羊肉湯不會完全撇去。轉小火，加入兩顆洋蔥，三四片姜，壹打辣椒和壹個八角。蓋上蓋子。小火煮沸
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五、抓肉煮。
小智用普通的鍋煮肉，通常煮小排骨大約壹個小時二十分鐘。拿出壹塊來試試。喜歡有嚼勁的，可以少煮壹段時間。家裏有老人牙齒不好或者喜歡吃腐肉。可以煮壹會兒，但是羊排建議有嚼勁，會很好吃。
保持鍋內沸騰，撈出肉，避免浮油沾到肉上。
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六、制作羊肉湯的配料
準備壹根蔥和幾根香菜，洗凈切碎。
將適量的蔥花、香菜碎、味精、油辣椒(不建議辣椒油中的油辣椒)和鹽放入碗中。
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七、制作羊肉湯
保持鍋內沸騰，撇去鍋內浮油，倒入碗中。壹碗熱騰騰香噴噴的羊肉湯做好了。
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