“紅燒豬蹄要直接嚼。如果老板把它們切開，然後用筷子夾住，豬蹄的筋就被切斷了，沒有了撕牙的感覺，好像失去了紅燒豬蹄的味道，不好吃，哈哈！”下班後，酒廠的工人二話不說就去了豬蹄店。他們在湯鍋裏撈出壹只肥肥的豬蹄，直接嚼了！
“這鍋湯已經用了35年了。每天補充水分和調料。每天鹵制完，把豬蹄和調料洗幹凈，只留原湯，留著明天喝！”趙大媽壹邊撈豬蹄壹邊指著說:“先把豬蹄洗幹凈，用開水焯壹下，用武火煎壹下，放在這個鍋裏，在大鍋的湯裏加十幾種調料，用蜂窩煤煨壹下。燉出來的豬蹄酥脆嫩滑，肥而不膩，色澤油亮！”
趙阿姨在給食客撈豬蹄。壹個就餐者要壹個小壹點的豬蹄吃，指著鍋來回挑。趙夫人笑著說:“大小壹樣，價格20元！”
1豬蹄重約1斤半。胃口好的人可以吃1！剛出鍋的紅燒豬蹄色香味俱全。餐館裏的鹵豬蹄當天就能賣完，食客經常來晚了沒飯吃。百度上說，豬蹄還含有維生素A、B、C和壹定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，所以有補血、潤滑皮膚、強壯腰腿的功效。豬蹄經蛋白質水解後，胱氨酸、精氨酸等11氨基酸含量與熊掌相近。
壹個小夥子興高采烈地倒了散酒，用散酒準備了豬蹄。顧靖鎮是著名的十裏酒鎮，擁有100多家酒莊。三九很便宜，才3塊錢壹杯，而且還是正宗的糧食酒！
在酒廠工作的工人喝很多酒。他們壹邊喝散酒，壹邊吃豬蹄。不壹會兒豬蹄就做好了，大家喝了三大杯，1斤！
喝完酒，他們起身買單。食客們大多互相認識，爭相結賬。
看著就很誘人。令人垂涎三尺。