川渝很多店都有自己的烹飪材料可以在網上買，但不建議不選。材料分為黃油和清油。
作為火鍋的底料，直觀感受到底好吃不好吃，去品嘗成都其實很重要。第壹組最明顯的是重慶的紅99火鍋底料更受歡迎。
紅99打開底袋，黃油的顏色看起來很正，質感很舒服。壹吃就知道是重慶火鍋的味道。湯又紅又亮，黃油很醇厚。除了辣，還有壹點醬香。煮到最後味道基本不變，但是4號橋頭火鍋的底料會越來越鹹，比較適合口味重的人。
紅99作為火鍋底料已經用了20多年。重慶的壹個妹子說她會用這個炒菜代替豆瓣醬，炒出來的肉和菜特別好吃。
成都的皇媽感覺沒啥味道，從頭到尾都不好吃。
第二組牛尤果感覺很好，不過最後還是重慶的德莊感覺更好。德莊火鍋是川渝地區非常有名的品牌，底料種類繁多。雖然還是很辣，但是火鍋的底料壹般比內部菜要清淡很多。特別辣在店裏最多是微辣。除了蜀九香和德莊的底料是分袋包裝，其他的都是壹整袋混合濃縮底料，不方便自控和調味。
德莊火鍋的底料是開鍋後放入的，黃油不重。油包和幹辣椒倒入，壹股鮮香撲鼻而來，最接近火鍋店的底料。入口溫和，味道濃郁。
黃油組整體排名1。德莊特辣黃油鍋底
可以自由調節口味，黃油香醇可口，肉菜都很入味。
2.紅色99
味道略重但適口，濃郁的香味並不能掩蓋食物本身的味道。
3.大紅袍
很少能闖進成都品牌前三。真的不容易，鮮味重。燙熟的食材有醬香，涮壹下出鍋就會很臟。
4.夏秋
比較辣，適合長時間烹飪，但是比較幹。
5.周
麻度較高，口感偏鹹，屬於回味悠長型。
6.橋頭
又鹹又香，但是煮久了味道會流失。
7.三五
很規整的底料，還不錯但是不夠亮。
8.秦媽
沒有特點，表現壹般
9.皇城媽媽
我就不信從頭到尾都沒味道！被關是對壹袋底料最大的懲罰。
以上是火鍋底料的相關信息。喜歡吃黃油火鍋的朋友，可以選擇這幾種火鍋底料來嘗嘗，味道肯定很不錯。最好選上面的，味道可能會更好。前兩種味道還可以，但是味道可能會有點不壹樣，看妳喜歡哪壹種了。