首先，在北方，每個家庭的年夜飯壹定少不了餃子。吃餃子是“新舊交替”的意思。而且很多人會把餃子包成元寶的形狀，上菜的時候壹盤裝滿元寶的餃子也象征著“發財”的美好快感。記得小時候，我媽會在餃子裏包壹個消過毒的硬幣。誰吃了它，誰今年就會發財。但是後來因為衛生問題，而且有時候咬硬幣會傷牙，就不放硬幣了。但有時候，會放壹個留胡子的約會對象來代替。至於餃子餡的選擇，其實根據口味不同，會有所不同。常見的餃子餡，如:韭菜雞蛋(蝦仁肉餡可選)、酸菜餡、芹菜餡、白菜豬肉、薺菜豬肉等。
其次，做壹整條魚也是必不可少的。吃魚表示“壹年有余，大吉大利”。平時過年的話，壹定要買條活魚做飯。常見做法如燉鯽魚、紅燒鯉魚、糖醋魚、清蒸八寶魚等。
然後就是北方寒冷的冬天。為了驅寒，燉肉是平日必不可少的菜肴之壹。然後過年了，燉肉是少不了的。相信大家都知道最有名的雞燉蘑菇，豬肉燉粉條(也叫殺豬菜，因為裏面除了五花肉，還放了豬大腸和豬血)。其實東北的燉菜種類真的太多了，燉排骨，燉雪利紅(雪菜)，燉酸菜，燉白菜，狗肉鍋，驢肉鍋。
有醬菜和涼菜。北方的醬菜和涼菜都很豪放。各種野菜，蘿蔔，大蒜，茄子，黃瓜，洗幹凈後，簡單切壹下，壹大鍋就可以上桌了。配上壹碗濃濃的醬和辣椒醬，就可以放開吃了。除此之外，還有像:大豐收、涼拌西紅柿、東北大瘦臉、海蜇皮等涼菜，也是年夜飯的壹大亮點。
然後是北方大都會胡(即紅燒)肘子、蹄筋、牛肉。煮熟後，可以切成薄片，用醬油和蒜泥制成的醬料，既保留了肉本身的風味，又回味無窮。當然，全燒雞、扒雞、燒雞也是必不可少的。
剩下的就是家常炒菜了，比如炒木耳，炒木須肉，孜然羊肉，熱腰花，炒肥腸等等。烹飪的類型沒有特別的講究，要看各家的喜好不同。
北方的年夜飯怎麽樣？